O ensopado de legumes é um prato excelente, tanto por si só como como acompanhamento.
O ensopado de legumes também é muito fácil e rápido de preparar, por isso uma senhora ocupada deve tomar este prato como nota e fantasiar-fantasiar-fantasiar a partir desta receita!
Para preparar um ensopado de vegetais, você precisará de: repolho (cerca de 500 g), abobrinha (cerca de 500 g), cebola (cebola grande), cenoura (1 grande ou duas pequenas, a gosto), batatas (200-300 g), tomates (1-2 grandes ou 3-5 pequenos), alho seco ou fresco a gosto, sal a gosto, ervas, óleo a gosto.
Preparação: pique o repolho, corte as abobrinhas em cubos e as batatas em tiras. Coloque tudo isso em uma panela, despeje algumas colheres de sopa de óleo vegetal (girassol ou azeitona) e comece a cozinhar com a tampa fechada. Neste momento, as cenouras podem ser raladas em um ralador grosso, as cebolas podem ser cortadas em rodelas e douradas em uma frigideira. 10-15 minutos após o início da cozedura, adicione os tomates cortados em rodelas ou cubos pequenos e as cebolas e cenouras fritas na panela. Deite no mesmo local o alho picado bem fino.
Sirva quente como prato independente ou como acompanhamento para carnes, peixes, polvilhe com ervas finamente picadas.
Dica útil: este é um ótimo prato para alterar a composição e as proporções dos alimentos. Adicione feijão congelado, por exemplo, se quiser. Não adicione batatas ou substitua-as por couve-flor. Você também pode colocar um pouco de ketchup junto com as cebolas.
