Rassolnik como um prato quente será capaz de competir com as sopas habituais com caldo de carne. Ao mesmo tempo, pode experimentar o seu sabor, uma vez que vários produtos podem ser incluídos na receita.
Pequenos segredos para cozinhar sopa
A receita clássica de pickles inclui necessariamente três ingredientes essenciais, que conferem a este prato um sabor original ligeiramente azedo que o distingue de outras sopas. São carnes, picles e cereais, cujos acessórios varietais podem variar.
Vários tipos de carnes e até peixes também são usados para preparar o caldo. É preferível usar carne com ossos, pois o caldo fica mais saturado deles. O tipo de cereal usado também pode depender do caldo em que o picles é cozido.
A cevada pérola é tradicionalmente usada, mas se a sopa for cozida com vísceras, ela não ficará menos saborosa se você adicionar trigo sarraceno ou arroz. Os pepinos são usados para cozinhar exatamente salgados, não em conserva. Em algumas receitas, você pode ver uma recomendação, além dos pepinos, de adicionar algumas rodelas de limão descascado à frigideira, o que adicionará ácido adicional ao picles.
Em vez de pepinos em conserva, às vezes são usados cogumelos em conserva ou picles de pepino puro.
Produtos para a preparação de picles
Para cozinhar a sopa você vai precisar de:
- 500 g de carne com osso;
- 3 tubérculos de batata;
- 1 cenoura;
- 1 cabeça de cebola;
- alguns pickles;
- 100 g de cevada pérola;
- óleo vegetal;
- sal;
- salsa e endro.
Será necessário menos sal, já que pepinos em conserva darão ao caldo o sabor apropriado.
Como cozinhar picles
A cevada pérola deve ser bem enxaguada e, de preferência, pré-embebida em água quente durante várias horas. Isso ajudará a encurtar o tempo de preparação do picles, já que a cevada é cozida muito lentamente. Descasque a cebola e a cenoura, corte em barras e frite em óleo vegetal até dourar.
Ferva o caldo de carne, para o qual a carne deve ser lavada e cozida em água em fogo baixo por uma hora. O critério para a disponibilidade da carne e do caldo é a fácil separação da polpa do osso. Como a espuma aparece no caldo, ela deve ser removida, caso contrário a sopa não ficará transparente. A carne finalizada deve ser retirada do caldo, separada do osso, cortada em pedaços e recolocada na frigideira.
Lá você também precisa adicionar cereais, cenouras e cebolas, batatas picadas, pedaços de pepino e cozinhe o pickle até que a cevada esteja pronta. Isso levará cerca de 20 minutos. Cinco minutos antes de desligar o fogo, coloque as ervas na panela. Picles podem ser servidos na mesa com creme de leite adicionado em porções a cada prato.
