O rassolnik é considerado um dos pratos mais antigos, preparado na Rússia no século XVII. Este guisado apareceu muito antes do aparecimento oficial dos pratos quentes líquidos. Ela rapidamente se apaixonou por camponeses comuns e ganhou popularidade.
É necessário
- - 300 g de carne;
- - 1 PC. cebolas;
- - 2 batatas;
- - 150 g de cevada pérola;
- - 1 cenoura;
- - um dente de alho;
- - 3 pepinos em conserva;
- - especiarias a gosto.
Instruções
Passo 1
Inicialmente, o pickle foi preparado exclusivamente a partir de pickles de pepino com uma pequena adição de pepinos em conserva. É por isso que esse nome desapareceu. O resto dos ingredientes deste guisado (cenouras, cevada) também eram simples e acessíveis. Esse prato se tornou um convidado frequente nas mesas dos camponeses russos comuns. Vale ressaltar que, assim como a miscelânea, que na época era muitas vezes chamada de "ressaca", o picles costumava ser usado para aliviar o alcoolismo e como lanche.
Passo 2
Para preparar o pickle, lave bem a polpa da carne com água fria e corte em porções. Ferva a carne em água fervida, salgada a gosto. A quantidade sugerida de ingredientes exigirá aproximadamente três litros de líquido. Cozinhe o caldo por 40-60 minutos em fogo baixo, tampado com uma tampa. Não se esqueça: 10-12 minutos após a fervura da água, é necessário descalcificar.
etapa 3
Despeje 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira bem aquecida. Frite a cebola e as cenouras picadas em um ralador médio por 5-7 minutos. Adicione temperos e especiarias a gosto. Como regra, ao preparar picles, costuma-se adicionar salsa picada e manjericão seco. Você também pode adicionar um pouco de alho.
Passo 4
Depois que o caldo de carne estiver pronto, adicione a cevada. Cozinhe por 10-15 minutos. Descasque e corte as batatas em cubos. Pique os pepinos em conserva. Adicione legumes grelhados, pepinos e batatas ao caldo. Cubra a panela com uma tampa. Ferva o picles por 15-20 minutos.
Etapa 5
Despeje o pickle em pratos porcionados. Enfeite cada prato com ervas frescas. Também é costume servir creme de leite na mesa junto com o primeiro prato. O pickle é especialmente saboroso se você comê-lo com pão de centeio e bacon.
