As tortas são um prato delicioso. Claro que fazer a massa não é tão fácil, mas não é à toa que dizem que todo o segredo das tortas está no recheio. O que pode ser usado para fazer o recheio?
Instruções
Passo 1
Recheio de cogumelos com ovos cozidos
Ingredientes: cogumelos (champignon, cogumelos ostra, porcini) - 1 kg, 3-4 cebolas, 5-6 ovos de galinha, óleo vegetal (2 colheres de sopa), creme de leite (2 colheres de sopa), sal.
Ferva os cogumelos, pique finamente. Pique a cebola finamente e frite em óleo vegetal (1 a 2 colheres de sopa). Misture, tempere com creme de leite (2 colheres de sopa). Sal. Ferva os ovos, pique finamente, misture. O recheio está pronto.
Passo 2
Recheio de cogumelos e arroz
Ingredientes: cogumelos secos 50 g, 3 cebolas, 1 copo de arroz, sal e pimenta a gosto.
Lave os cogumelos secos, adicione água por 2, 5 horas, cozinhe na mesma água até ficarem macios. Pique os cogumelos acabados. Pique a cebola e frite em óleo vegetal. Junte a mistura de cogumelos. Cozinhe sobre o fogo por 2-3 minutos. Ferva o arroz, fresco. Misture o arroz com a mistura de cogumelos, adicione sal e pimenta a gosto. O recheio está pronto.
etapa 3
Cebola verde e recheio de ovo
Ingredientes: 1 kg de cebolinha, 4 colheres de sopa de óleo vegetal, 4-5 ovos cozidos, sal a gosto.
Pique as cebolas verdes diretamente com as cabeças. Despeje o óleo em uma frigideira, aqueça bem, acrescente a cebola, o sal, mexa e despeje imediatamente em um recipiente para recheio (não frite). Pique os ovos cozidos e misture com a cebolinha. Refrigerar. O recheio está pronto.
Passo 4
Recheio com passas e nozes
Ingredientes: 400 g de passas sem sementes (sabza), 200 g de nozes sem casca.
Lave as passas em água corrente e seque. Moa as nozes (pique, moa em um moedor de café ou amasse com um pilão). Junte as passas. Você pode adicionar um pouco de mel claro.
Etapa 5
Enchendo com repolho
Ingredientes: 1,5 kg de repolho fresco, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 4 ovos cozidos, sal e açúcar a gosto.
Pique o repolho finamente, despeje em uma peneira, escalde com água fervente, esprema o excesso de água. Derreta a manteiga em uma panela, acrescente o repolho, mexa e aqueça em fogo, mexendo ocasionalmente, por 10-15 minutos. Pique os ovos finamente, misture com o repolho, o sal, acrescente o açúcar a gosto. Refrigerar. O recheio está pronto.
Etapa 6
Recheio de tortas com carne
Ingredientes: 0,5 kg de carne bovina, 0,3 kg de porco gordo, 3 cebolas, 3 ovos cozidos, óleo vegetal, sal, pimenta.
Carne, boi, porco, picada junto com cebola, sal e pimenta a gosto. Adicione água fria para que a carne picada tenha a consistência de creme de leite, frite em óleo vegetal, mexendo. Jogue a carne picada em uma peneira para escorrer o caldo. Misture bem, acrescente os ovos picados.
Do caldo, adicionando a farinha, prepare o molho e acrescente à carne picada, misture. Isso tornará a carne picada suculenta. Refrigerar. O recheio está pronto. O molho restante pode ser usado para regar os hambúrgueres antes de servir.
