Muitas pessoas acreditam que a nutrição adequada depende principalmente da escolha dos alimentos - eles devem ter baixo teor de gordura, não conter muitas calorias e assim por diante. No entanto, mesmo o peito de frango pode ser prejudicial se não for cozido corretamente.
Como cozinhar alimentos corretamente
Escolher a maneira certa de cozinhar seguindo os conselhos de nutricionistas. Mas primeiro - como eles não são aconselhados a cozinhar:
- a fritura aumenta o conteúdo calórico, além disso, quando aquecido por mais de 4 minutos, as gorduras do óleo transformam-se na fórmula das gorduras trans, sendo perigosas para o sistema cardiovascular do corpo. Como resultado - esclerosamento dos vasos sanguíneos, especialmente do cérebro.
- a têmpera também não é considerada útil - a exposição prolongada a altas temperaturas leva à perda de propriedades úteis e destrói a estrutura da fibra. Nesse momento, os carboidratos se transformam em glicose, o que é prejudicial para quem está acima do peso. Os cereais também se decompõem em glicose, como resultado, uma pessoa não está totalmente saturada e rapidamente começa a sentir fome.
Como cozinhar corretamente?
Nenhum óleo é usado durante o cozimento, o que significa que o conteúdo calórico dos produtos não aumenta. Além disso, o produto cozido é fácil e rapidamente absorvido pelo organismo, que recebe todos os microelementos úteis.
Nuances:
- se você cozinhar carne, então é melhor escorrer o primeiro caldo, porque quando processado em alta temperatura, sais metálicos e elementos tóxicos saem dele (e podem muito bem estar lá).
- ao cozinhar vegetais, é melhor não cozinhá-los, deixando-os ligeiramente úmidos - assim mais nutrientes serão preservados. Isso é facilmente conseguido fervendo com a tampa fechada sobre o calor máximo e o mínimo de água.
- A sopa purê nesse sentido vence, já que vegetais cozidos até a metade podem ser quebrados no liquidificador para conservar fibras e vitaminas.
- também é necessário cozer os cereais em uma pequena quantidade de água para não ter que drenar o excesso de caldo, pois as vitaminas do grupo B passam para ele durante o cozimento.
É um dos métodos de cozimento de maior sucesso porque preserva o valor nutritivo da carne e dos vegetais. Não usam óleo no vapor - isso é uma vantagem, todos os pratos são macios e suculentos - essa é outra vantagem indiscutível, e o fato de também serem de baixa caloria é apenas uma vitória. Os nutricionistas têm certeza de que a pessoa fica mais satisfeita com esses alimentos.
Esse método tem uma desvantagem - alimentos cozidos no vapor parecem insossos. No entanto, agora existem tantos temperos e molhos diferentes que você pode facilmente superar o sabor do prato.
Este método de cozimento preserva o sabor, a cor, a forma, a textura e a qualidade dos alimentos. Além disso, este método de cozimento não exige muita atenção: colocamos o frango e os vegetais no forno e deixamos para fazer outras coisas. E os vegetais depois de assados são muito saborosos e suculentos - especialmente raízes com seu sabor original.
É verdade que as gorduras internas no cozimento da carne não são úteis para todos e não contribuem para a perda de peso, no entanto, as substâncias do produto são preservadas.
Os nutricionistas não gostam de assar em uma "manga" especial, porque quando aquecido, o plástico pode liberar substâncias tóxicas. Folha neste sentido é muito mais seguro.
Só sem lareira - é o que dizem os nutricionistas. É melhor deixá-la ser uma frigideira, na qual o produto não será carbonizado, reterá todos os sucos e nutrientes.
Muitos estão acostumados com panelas revestidas de teflon que podem ser fritas sem óleo. Porém, depois de alguns anos, esses pratos tornam-se prejudiciais: através das rachaduras invisíveis do Teflon, os carcinógenos são liberados. Portanto, as panelas de ferro fundido são consideradas mais seguras. Um método comprovado de fritar sem óleo é o seguinte: coloque papel manteiga na frigideira e em cima da carne ou vegetais - para que a comida não queime. Existe outra forma: aqueça levemente a panela, despeje nela a cebola picada, sal e mexa. Cozinhe em fogo baixo até produzir suco. Depois, você pode adicionar outros ingredientes.
