A sopa nacional russa cozida em caldo de cogumelos, peixe ou carne com especiarias picantes é chamada de mistura. A miscelânea de carnes é preparada a partir de vários tipos de carnes com adição de carnes defumadas, linguiças ou embutidos.
História do prato
A miscelânea foi mencionada pela primeira vez na literatura no século XV. Originalmente, esta sopa era chamada de "Selyanka". Na Rússia, essa sopa picante e gordurosa era um excelente lanche para a vodka e servia como primeiro e segundo pratos. Solyanka ajudou a não se embriagar e também saturou rapidamente o corpo humano. Por esse motivo, essa sopa é chamada de "ressaca".
Cozinhando mistura de carne pré-fabricada
Para preparar miscelânea de carne em casa, você precisará dos seguintes produtos:
- carne com osso - 300-400 g;
- presunto - 100 g;
- salsichas - 2 unid.;
- linguiça defumada -100 g;
- cebolas - 2 peças;
- cenouras - 1 un.;
- pepinos em conserva - 4 unid.;
- pasta de tomate.
Para obter uma saborosa mistura de carne, é necessário preparar adequadamente o caldo. Despeje a carne sobre o osso com água e cozinhe por uma hora e meia, lembrando de tirar a espuma periodicamente. Cozinhe apenas em fogo baixo. Caso contrário, o caldo pode ficar muito turvo. Adicione sal e temperos 20-30 minutos antes do final do cozimento do caldo.
Pimenta preta moída e folhas de louro são usadas como especiarias. Lembre-se de que o caldo deve estar sem sal, pois todos os ingredientes da miscelânea o tornarão muito salgado.
Nesse ínterim, prepare os ingredientes para a miscelânea. Descasque as cebolas e pique finamente. Lave as cenouras e rale em um ralador fino. Os vegetais devem ser salteados em uma frigideira e depois cozinhe junto com a pasta de tomate por 5 minutos.
Corte o presunto, a salsicha e as salsichas em rodelas finas. Corte os pepinos em conserva em cubos. Coe o caldo em uma peneira, acrescente os vegetais fritos e leve para ferver.
Adicione a salsicha, o presunto, as salsichas e os pepinos ao caldo a ferver e cozinhe durante 10 minutos. Após o tempo especificado, a mistura de carne está pronta. Certifique-se de cobrir a panela com uma tampa, pois a sopa deve estar fervendo. Bom apetite.
