Na época dos cogumelos, quando você mesmo pode colhê-los, um menu com cogumelos aparece na mesa de jantar. Quer seja uma juliana requintada ou apenas batatas fritas com cogumelos, a anfitriã irá escolher. Mas os cogumelos são, sem dúvida, um dos lugares mais importantes no menu do almoço.
Ingredientes:
- Batatas - 5 tubérculos;
- Cenoura - 1 fruta;
- 1 cebola;
- Cogumelos - 300 g;
- Frios - 300 g;
- Pepinos em conserva - 2 unidades;
- Pasta de tomate;
- Adjika - 2 colheres de sopa;
- Pimenta salgada;
- Verduras frescas - a gosto;
- Folha de louro.
Preparação:
- De frios, ou seja, de qualquer conjunto de carnes que estejam na geladeira: frango, boi, etc., cozinhe o caldo. Se alguma salsicha ou salsicha for usada, ela não precisa ser usada no caldo. Retire a carne cozida, deixe esfriar e desmonte dos ossos.
- Mergulhe os cogumelos em água fria com antecedência, remova a sujeira e corte em pedaços médios. Cozinhe os cogumelos preparados em caldo de carne.
- Lave e descasque as batatas, corte em cubos pequenos. Adicione as batatas picadas ao caldo de cogumelos e sal a gosto.
- Descasque e pique as cebolas. Lave e descasque as cenouras. Pique metade das cenouras em cubinhos e coloque na frigideira com os cogumelos, as batatas e a carne. Pique os pepinos em conserva em cubos pequenos.
- Frite a cebola picada no óleo até ficar transparente, acrescente a segunda metade das cenouras raladas. Misture tudo e frite um pouco. Em seguida, recheie os pepinos picados e adicione um pouco de caldo aos vegetais. Cozinhe tudo em fogo médio por cerca de 15-20 minutos, mexendo sempre.
- No final da cozedura, acrescente aos legumes adjika, extrato de tomate e lavrushka. Cozinhe por mais alguns minutos e retire do fogo. Quando as batatas estiverem fervendo, coloque os vegetais em uma panela e cozinhe a sopa em fogo baixo praticamente sem ferver por cerca de 20 minutos.
