O molho de frutas vermelhas é um complemento original para um prato de carne quente. A combinação de doce e picante dará à carne um sabor requintado.
O molho de frutas vermelhas pode ser feito mesmo no inverno. Afinal, em vez de frutas frescas, você pode usar as congeladas.
Molho de cereja
Ingredientes: 150 g de cerejas sem caroço, vinho branco seco ½ xícara, caldo ½ xícara, amido 1 colher de sopa. colher, 1 colher de chá de açúcar, pimenta preta e sal a gosto.
Coloque as bagas em uma panela e leve ao fogo, leve para ferver. As cerejas devem dar suco. Adicione o açúcar e pique as frutas vermelhas no liquidificador. Dissolva o amido no caldo, misture com purê de cereja e vinho. Sal, pimenta e novamente leve ao fogo baixo por 10-15 minutos. Deixe esfriar e sirva com a carne.
O molho de cereja vai bem com vitela e porco.
Molho de groselha
Você vai precisar de: groselhas 250 g, açúcar 2 colheres de sopa. colheres, amido de milho 1 colher de sopa. colher, creme ½ xícara, sal ¼ colher de chá, água 2 xícaras.
Preparação: ferva as groselhas na água, acrescente o açúcar e passe por uma peneira. Adicione o amido diluído com creme ao purê, adicione sal e leve para ferver.
Este molho é perfeito para acompanhar frango ou peixe.
Molho de cranberry
Ingredientes: cranberries 200 g, açúcar 4-5 colheres de sopa. colheres, sal ¼ colher de chá, pimenta vermelha moída a gosto, água 150 ml, manteiga 15 g.
Despeje as frutas vermelhas em uma panela, acrescente sal, açúcar, pimenta, despeje a água e leve ao fogo baixo. Cozinhe até engrossar por 15-20 minutos. Adicione a manteiga no final. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos. Deixe esfriar e sirva com carne vermelha ou pato.
Molho de groselha preta
Você vai precisar de: groselha preta 1 copo, vinho tinto seco 100 ml, água 100 ml, 1 colher de sopa. colher de açúcar, 1 colher de chá de sal, 50 g de manteiga, pimenta do reino a gosto.
Numa panela, derreta a manteiga junto com a água e o açúcar. Depois mandamos as bagas lavadas para lá e enchemos com vinho. Cozinhe por 5-7 minutos, sal e pimenta. Você pode adicionar alguns cravos. Isso adicionará um sabor picante especial ao molho. Cozinhe por mais 5 minutos, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e passe por uma peneira.
Molho picante de framboesa
Ingredientes: framboesas 400 g, óleo vegetal 2 colheres de sopa. colheres, 2 dentes de alho, 2 pimentas, vinagre de maçã 100 ml, cebola, ½ colher de chá de sal, açúcar 100 g.
Preparação: Aqueça o óleo em uma panela, acrescente a cebola picada e frite até ficar macia. Adicione os pimentões descascados e cortados em cubos. Passe o alho por uma prensa e envie para a panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente por 5-7 minutos. Em seguida, adicione as bagas, espere ferver e cozinhe por mais 3-4 minutos. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes (sal, açúcar, vinagre). Cozinhe em fogo médio por mais 15 minutos até engrossar. Sirva com carnes quentes e frias.
