As costeletas de vitela são um prato bem saboroso que pode ser servido com qualquer acompanhamento. À primeira vista, pode parecer que cozinhá-los é simples. Mas para torná-los macios e perfumados, você precisa conhecer algumas das nuances.
É necessário
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- 1 kg de vitela;
- 2 cebolas;
- 100 g de pão branco;
- Migalhas de pão;
- 1 ovo;
- óleo vegetal;
- sal;
- Pimenta.
Instruções
Passo 1
Pegue a carne, lave em água corrente. Remova o excesso de gordura, cartilagem e tecido conjuntivo. Cortar em pedaços pequenos. Descasque e lave as cebolas. Passe a carne preparada e a cebola por um moedor de carne. Adicione sal e pimenta à carne picada a gosto.
Passo 2
Coloque o pão em uma vasilha pequena e cubra com leite. Espere até que o pão esteja completamente ensopado e esprema. Adicione a massa de pão à carne picada e misture tudo bem. Em geral, o pão é adicionado não para aumentar o volume da carne picada, mas para reter o suco, mantendo a suculência das costeletas acabadas. Você também pode adicionar um pouco de gelo picado. Se você respeitar o alho, também poderá adicioná-lo. Pegue algumas fatias e pique finamente. Em nenhuma circunstância gire-o através de um moedor de carne. Para que as costeletas fiquem mais macias, bata a massa de carne acabada. Para fazer isso, pegue a carne picada na mão e jogue-a de volta na tigela.
etapa 3
Pegue um ovo, lave, separe a gema e bata. A proteína não é útil. Umedeça as mãos com água para que a carne picada não grude na formação das costeletas. Divida-o em várias partes iguais. Dê uma forma redonda ou oblonga às costeletas. Umedeça os produtos semi-acabados primeiro em um ovo e, em seguida, passe na farinha de rosca.
Passo 4
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira de fundo grosso, coloque as costeletas e frite dos dois lados. O prato está pronto. Servir quente.
