Lavash é pão fino armênio. O lavash armênio nacional é cozido em um tonyr - este é um fogão construído nas profundezas da terra, as paredes do fogão são forradas com tijolos especiais. Os fogões Tondyr surgiram nos tempos antigos. Você também pode fazer lavash armênio em casa usando uma assadeira comum ou assadeira de ferro fundido.
É necessário
-
- 1 copo de água morna;
- 1 colher de chá de fermento seco;
- 1 colher de sopa de óleo vegetal;
- 1 colher de chá (sem lâmina) de sal;
- 0,5 colher de chá de açúcar;
- 2,5 xícaras de farinha.
Instruções
Passo 1
Lavash é cozido nas paredes do tonyr. Pedaços de massa rolados pesando 500 gramas são jogados de mão em mão, esticando a massa até a espessura desejada. A fina camada de massa acabada é puxada sobre um travesseiro elíptico especial e com um rápido movimento da mão o bolo é transferido para as paredes do tonyr e deixado para assar por três minutos. A geração jovem e moderna começou a construir fornos elétricos especiais com folhas de metal e pequenos tonyrs portáteis de argila, simplificando assim a tecnologia para assar lavash.
Passo 2
Dissolva o fermento seco em água morna. Adicione óleo vegetal, sal e açúcar. Adicione a farinha, peneirada aos poucos por uma peneira e amasse a massa elástica. Sove a massa por dois minutos. Em seguida, transfira a massa para um copo untado, cubra com papel toalha e deixe descansar por uma hora.
etapa 3
Sove a massa combinada e divida em cerca de dez partes (o número de partes depende do tamanho da assadeira). Abra a massa em bolas, cubra com papel alumínio e deixe repousar por mais cinco minutos.
Passo 4
Despeje a farinha sobre a superfície da mesa, coloque um pãozinho de massa e enrole em uma camada fina, com no máximo 2 milímetros de espessura.
Etapa 5
Aqueça uma frigideira seca. Nunca adicione óleo!
Etapa 6
Transfira a tortilha para a frigideira. Se o bolo for maior que o tamanho da fôrma, você pode espalhar o excesso de massa nas laterais da fôrma.
Etapa 7
Asse por alguns segundos de cada lado. Quando o pão sírio ficar branco e pontos vermelhos aparecerem, vire-o imediatamente. Quanto mais tempo você assar, mais seco ficará, então não cozinhe demais o pão pita.
Etapa 8
Dobre o pão sírio cozido em uma pilha, cubra-o imediatamente com uma toalha limpa, para que amoleça um pouco. O lavash pode ser comido como pão e usado para fazer shawarma, pãezinhos e outros tipos de salgadinhos. Bom apetite!
