O espinafre é bom não só porque contém muitas vitaminas, mas também porque praticamente não precisa ser cozido. Para salada, enxágue bem e agite delicadamente.
É melhor levar na salada folhas novas e tenras, pois contêm menos ácido oxálico, e comer a salada pronta imediatamente, sem guardá-la na geladeira. Com o armazenamento prolongado, as propriedades benéficas do espinafre são perdidas e o sabor se deteriora. A safra dessas verduras vai de março a maio, e a melhor época para saborear os pratos de espinafre é na primavera. Além das vitaminas, as folhas do espinafre contêm minerais e outros nutrientes, como o caroteno. O teor de proteína do espinafre é muito alto, perdendo apenas para o feijão novo e a ervilha.
Na França, o espinafre é considerado o rei dos vegetais e a vassoura do estômago.
O espinafre combina bem com ervas, vegetais e quase todos os alimentos. Por exemplo, salada de espinafre e iogurte é comum. Para o seu preparo, você vai precisar de três grandes cachos de espinafre com um peso total de pouco menos de 1 kg, um dente de alho, 1 colher de chá. sal, 3 xícaras de iogurte natural sem recheio, folhas de salsa, pimenta caiena a gosto e 1-2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate e azeite. Para tornar o sabor desta salada europeia incomum, você pode substituir a pasta de tomate por adjika quente ou outro molho, cuja pungência será suavizada pelo iogurte.
O espinafre é lavado, os caules velhos e duros são retirados das folhas, depois as folhas são mantidas no vapor para que sequem um pouco. Em seguida, seque as folhas em papel toalha de boa qualidade para que não deixem nenhum odor ou partículas de papel no espinafre. As folhas secas são cortadas e colocadas em uma tigela. O alho é descascado e picado, misturado com sal e adicionado ao iogurte. O espinafre é misturado ao iogurte e colocado em um prato raso e largo. A pasta de tomate é misturada com óleo e pimenta, esta mistura é derramada sobre a salada. Cubra e leve à geladeira, polvilhe com salsa picada antes de servir.
Devido ao alto teor de ácido oxálico, é aconselhável não consumir espinafre para pessoas que sofrem de gastrite e úlceras estomacais.
Na hora de comprar espinafre, preste muita atenção ao seu frescor, as folhas devem ser de cor verde brilhante e levemente crocantes quando prensadas. Para o almoço ou jantar, você pode fazer uma salada mais nutritiva de espinafre e bacon, onde o bacon é frito até ficar crocante. As folhas de espinafre nesta salada precisam de cerca de 100 gramas, 6-8 fatias de bacon, cebola roxa, 2-3 ovos, 4-6 colheres de sopa de vinagre balsâmico ou de vinho, de preferência branco, 3 colheres de sopa. eu. mel líquido e com gosto de pimenta preta e sal. Comece cozinhando com bacon, fritando em uma frigideira até que a gordura derreta e o próprio bacon fique crocante. Neste momento, o espinafre é colocado em uma tigela grande, lavado e seco em toalhas de papel. A cebola é cortada em rodelas bem finas e misturada ao espinafre, tentando separar as rodelas. Ovos cozidos são descascados e picados, e um é cortado em 4-8 pedaços perfeitos no sentido do comprimento. O bacon pronto, para drenar o excesso de gordura, é colocado sobre uma toalha de papel.
A gordura não é despejada da frigideira, pois será usada como molho para salada. Quando esfria um pouco, o vinagre é despejado e misturado. A salada em uma tigela é misturada com o ovo e o bacon picado, e a parte superior é despejada com o molho cozido em uma panela. A salada é bem misturada e servida.
