O salmão é um peixe da família do salmão, é nutritivo, saudável, praticamente não tem espinhas, sua carne é macia, suculenta. Você pode cozinhar muitos pratos originais de salmão, por exemplo, medalhões. Anteriormente, eram formados de carne magra, na maioria das vezes bovina ou de peru, mas agora também são feitos de peixe e são populares devido ao seu sabor requintado.
Medalhões de salmão
O prato vai se encaixar perfeitamente em um grande banquete festivo, e vai encontrar facilmente seu canto em uma mesa romântica. É feito de forma simples, além disso, você pode cozinhá-lo na véspera do feriado e colocá-lo na geladeira, embrulhando cuidadosamente com papel alumínio, e assando antes da chegada dos convidados.
Por três porções, tome os seguintes alimentos:
- 3 medalhões, pesando 200 g;
- 3-4 batatas de tamanho médio;
- azeite refinado;
- salsa;
- sal e pimenta;
- 50 g de vinho de mesa branco.
Primeiro, forme os próprios medalhões removendo grandes ossos da coluna dos pedaços de peixe repartidos, depois, cortando com uma faca, remova o osso central, puxe todos os ossos pequenos da peça com uma pinça. Use uma faca para cortar e descascar as laterais da pele do peixe, mas não a remova completamente. Enrole as pontas da polpa em direção ao centro para formar um círculo e enrole o medalhão resultante com as pontas livres da pele. Para evitar que floresça, amarre-o com linha culinária em todo o perímetro. Forme os dois medalhões restantes da mesma maneira.
Coloque papel manteiga no fundo de uma assadeira funda, coloque os medalhões ali, polvilhe com especiarias e salsa, polvilhe com vinho e azeite. Lave as batatas sem olhos, seque-as, corte-as em rodelas finas e uniformes ou passe-as no ralador, mas não as descasque. Ponha uma camada fina sobre os medalhões, sal novamente, acrescente especiarias, despeje com azeite, leve ao forno, pré-aquecido a uma temperatura de 180 ° C. Determine você mesmo o grau de preparação com base na cor do peixe assado e na maciez das batatas. O peixe acabado adquirirá uma cor rosa fosca uniforme.
Medalhões de salmão cipriota
Você vai precisar de:
- medalhões de salmão (você pode usar truta);
- nata, teor de gordura não inferior a 30 por cento;
- raminhos de salsa;
- sal e especiarias;
- manteiga, para espalhar na assadeira;
- 1 limão.
Coloque os medalhões de peixe em uma assadeira de beirada alta ou frigideira funda, por cima, coloque delicadamente um círculo de limão em cima de cada um. Despeje o creme de forma que não cubra apenas os pedaços de peixe, mas fiquem um centímetro acima da superfície dos medalhões, acrescente sal e pimenta, ervas, leve ao forno quente por 20 minutos ou meia hora. Retire, decore com salsa, regue com o molho de leite obtido no recipiente onde foram assados os medalhões. Sirva-os à mesa com qualquer um dos acompanhamentos: arroz cozido e esfarelado, purê de batata, legumes.
