Uma vez que provou um strudel de maçã segundo a receita dos chefs austríacos, com certeza vai querer cozinhá-lo e saboreá-lo sempre que possível.
É necessário
- - 200 g de farinha;
- - passas 50 g;
- - conhaque 30 g;
- - maçãs ácidas 1 kg;
- - limão 0,5 pcs.;
- - óleo de girassol 2 colheres de sopa;
- - açúcar granulado 80 g;
- - manteiga 80 g;
- - migalhas de pão 50 g;
- - flocos de amêndoa 60 g;
- - uma pitada de sal;
- - canela em pó 1 colher de chá
- para o molho:
- - leite 350 ml;
- - ovo de galinha 3 peças;
- - açúcar granulado 2 colheres de sopa;
- - amido de milho 1 colher de sopa;
- - açúcar baunilha 2 colheres de sopa;
- - bastão de baunilha 1 peça.
Instruções
Passo 1
Se você decidir cozinhar um strudel de maçã austríaco, molhe as passas com antecedência. Melhor fazer isso à noite. Em seguida, coloque 50 ml de água potável em uma panela conveniente. Adicione o conhaque e o açúcar na quantidade de 2 colheres de sopa. Leve a panela ao fogo e ferva a mistura. Despeje a composição quente em passas.
Passo 2
Em seguida, prepare a massa. Combine a manteiga amolecida com a farinha peneirada e o sal. Despeje em 100-120 ml de água, prepare a massa. Amasse bem a massa por 5 minutos, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
etapa 3
Em seguida, prepare o recheio para o strudel. Lave o limão, esprema o suco da metade para um recipiente separado. Lave as maçãs, descasque-as, retire o miolo com as sementes. Corte os pedaços em rodelas finas, regue com o sumo de limão e mexa.
Passo 4
Frite os flocos de amêndoa em uma frigideira seca em fogo médio. Combine as amêndoas torradas, o açúcar granulado e as rodelas de maçã. Adicione a canela e as passas.
Etapa 5
Prepare o forno. Aqueça até 200 graus.
Etapa 6
Retire a massa, estenda-a bem fina que consiga ver a estrutura da mesa de trabalho ou a toalha sobre a qual a espalhou. Derreta a manteiga na quantidade de 50 gramas e unte a assadeira. Espalhe a farinha de rosca na peça de trabalho. Em seguida, espalhe o recheio sobre a farinha de rosca. Enrole a massa recheada em um rolo com uma toalha.
Etapa 7
Coloque papel manteiga em uma assadeira. Em seguida, distribua o rolo sobre ele, beliscando as bordas. Unte o produto semiacabado com a manteiga restante, coloque a assadeira no forno. Asse por 25-30 minutos até que o strudel esteja pronto. Depois de retirar a sobremesa de maçã austríaca do forno, deixe esfriar um pouco e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Etapa 8
Para o molho, prepare uma panela, despeje o leite nela e baixe o palito de baunilha cortado. Leve o leite para ferver e deixe esfriar um pouco. Divida os ovos limpos em gemas e claras. Use as claras em outra receita, bata as gemas junto com o açúcar. Coe o leite e despeje nas gemas grossas e batidas. Neste caso, a massa de gema deve ser aquecida em fogo baixo. Ferva o molho até engrossar, mas não cozinhe.
