Os pratos de peixe são muito úteis para o corpo humano. O peixe contém oligoelementos, ácidos graxos e vitaminas necessários para a vida humana normal. Quando assados, alguns deles se perdem gratuitamente, mas são insignificantes.
Para preparar 4 porções de carpa recheada, você precisará dos seguintes alimentos:
(o peso bruto indicado é exatamente - carpa com ossos e pele, vegetais com pecíolo / casca)
- carpa 1220 g;
- filé de anchovas 264 g;
- pimenta preta moída 0,4 g;
- sal 12 g;
- óleo vegetal 40 g;
- bacon magro 124 g;
- cebolas 140 g;
- pimentão vermelho doce 40 g;
- purê de tomate 64 g;
- creme 40 g;
- gordura de porco.
Tecnologia de cozinha "Carpa recheada com anchovas, austríaca"
A carpa inteira deve ser lavada, limpa, a cabeça e as barbatanas removidas e todas as entranhas devem ser enxaguadas. O peixe deve ser cortado em filetes com pele, mas sem espinhas. Em cada peça porcionada, você precisa fazer cortes a uma distância de 1 a 1,5 cm um do outro e colocar filetes de anchova neles.
Tempere o peixe recheado preparado com sal e pimenta e frite em fogo alto em gordura ou óleo vegetal. Então você deve colocar o peixe em um prato.
Bacon, pimentão vermelho e cebola devem ser cortados em pequenos cubos e fritos em óleo vegetal quente no qual o peixe foi frito. Em seguida, adicione creme de leite e pasta de tomate aos alimentos fritos preparados, leve para ferver e cozinhe por 1-2 minutos em fogo muito baixo.
Coloque o peixe preparado em uma assadeira, regue com o molho preparado e leve ao forno a 180 graus Celsius até ficar macio (30 minutos).
Sirva o peixe com vegetais frescos ou cozidos.
