O champignon é um cogumelo de sabor suave e delicado que combina bem com outros ingredientes e é adequado para fazer saladas, caçarolas, tortas, molhos e muitos outros pratos. Eles estão disponíveis o ano todo, então você pode comprá-los sempre frescos.
Variedade de pratos com champignon
Se você tem champignon fresco em casa, então terá uma comida deliciosa e aromática. O champignon pode ser servido como aperitivo, pré-marinado, adicionado a saladas - tanto fritas quanto enlatadas e até, às vezes, crus. As tampas recheadas de cogumelos são lindas e deliciosas. Você também pode fazer kebabs com eles, grelhá-los. Cogumelos são um excelente recheio para tortas e pizzas, aves e rolos de carne, eles são colocados em risotos, ovos e omeletes, sopas e molhos são cozidos com eles.
Os champignon não são lavados nem limpos, são ligeiramente enxugados com uma toalha de papel embebida em água.
Receitas de champignon
Cogumelos frescos podem ser adicionados a sopas vegetarianas de vegetais. Como os cogumelos são ricos em proteínas, eles podem ser um bom substituto para a carne. Uma sopa cremosa de champignon é obtida deliciosa e nutritiva, para realçar o sabor e o aroma, você pode colocar um pouco de cogumelos porcini neste prato. Você vai precisar de:
- 20 gramas de cogumelos porcini secos;
- 400 gramas de cogumelos frescos;
- 50 gramas de manteiga;
- 1 cabeça de cebola;
- 1 dente de alho;
- 1 ramo de tomilho;
- 850 ml de caldo de legumes;
- 2-3 penas de cebolinha;
- 4 fatias de pão branco;
- 200 ml de creme de leite.
Despeje 200 ml de água fervente sobre os cogumelos porcini secos e deixe inchar. Derreta metade da manteiga em uma panela de fundo grosso. Descasque e lave a cebola cortada em cubinhos. Pique o alho. Refogue a cebola, o alho e o tomilho por 5 minutos. Corte os cogumelos em rodelas. Despeje o líquido dos cogumelos secos em um recipiente separado, esprema os próprios cogumelos e também corte em cubos. Adicione os cogumelos à panela e doure-os levemente. Despeje o caldo e o líquido do cogumelo, leve para ferver e cozinhe por 15-20 minutos em fogo baixo. Enquanto isso, corte a crosta do rolo, corte em cubos. Aqueça o restante da manteiga em uma frigideira e doure o pão, mexendo de vez em quando, até dourar. Coloque os croutons em uma toalha de papel para absorver o excesso de gordura. Pique a cebola. Bata a sopa acabada no liquidificador, tente não adicionar mais sal (já que o caldo geralmente é salgado no início, não é preciso salgar os cogumelos) despeje o creme de leite e aqueça levemente. Sirva com cebolas e croutons.
O molho de champignon é um ótimo complemento para pratos de vegetais e carne. Eles são servidos com bifes, costeletas, caçarolas, almôndegas são cozidas neles. Mesmo as crianças caprichosas estão frequentemente prontas para comer hambúrgueres de vegetais quando polvilhadas com molho de cogumelos aromático. Prepare o molho com antecedência e mantenha-o aquecido enquanto prepara o prato principal ou guarde na geladeira por 2 dias, aquecendo antes de comer. Para fazer o molho você vai precisar de:
- 200 gramas de champignon;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- ¼ de xícara de caldo de frango ou carne e osso;
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 2 colheres de chá de salsa picada;
- sal e pimenta moída na hora.
Você pode substituir a salsa no molho por outras ervas - tomilho, endro, alecrim.
Corte os cogumelos em rodelas, frite em uma frigideira funda com fundo grosso. Quando o líquido tiver evaporado dos cogumelos, adicione a manteiga, espere até que os cogumelos estejam dourados. Dissolva o amido em um caldo frio, acrescente o líquido aos cogumelos e cozinhe o molho em fogo médio, mexendo sempre por 3-5 minutos. Tempere com sal e pimenta e acrescente as ervas. Despeje o molho em uma panela e cubra com papel alumínio.
