Os espargos são hastes densas e verdes brilhantes com botões vermelhos. Os espargos com caules secos e botões já abertos podem ser suculentos e podem ter um sabor amargo, não é adequado para salada de aspargos. Aliás, os talos de aspargos são os únicos vegetais do mundo que, de acordo com as regras de etiqueta à mesa, podem ser consumidos sem talheres - com as mãos. No entanto, a salada de aspargos contém outros ingredientes e um molho espesso, por isso certifique-se de servir um garfo e uma faca com este aperitivo.
É necessário
- - 250 g de espargos frescos,
- - 2 colheres de sopa. eu manteiga,
- - 6 ovos de galinha,
- - 3 colheres de sopa. farinha de trigo,
- - noz-moscada.
Instruções
Passo 1
Para salada de aspargos, os ovos devem ser cozidos. Descasque os caules dos espargos brancos com uma faca pequena e muito afiada e corte a cabeça a uma distância de 2 cm da ponta. Descasque os vegetais com 1 mm de espessura de cima para baixo. Em seguida, corte a parte lenhosa. Não jogue fora os pedaços cortados de aspargos. Mergulhe todas as guarnições em uma panela de grande diâmetro e cubra com 10 cm de água, sal, coloque os aspargos limpos no mesmo lugar e leve para ferver. Você pode colocar um pouco de leite no caldo para que os talos dos espargos da salada mantenham sua bela cor branca.
Passo 2
Após 15 minutos, experimente os aspargos com um garfo até que esteja pronto - o garfo deve deslizar facilmente para dentro do caule. Quando os aspargos estiverem cozidos, use uma escumadeira para retirar os caules da frigideira. Passe o caldo junto com as cascas por uma peneira e reserve o líquido coado - é útil para o molho da salada de aspargos.
etapa 3
Prepare o molho com o líquido da seguinte maneira. Frite a farinha até dourar e despeje no caldo. Mexa bem o molho de salada de aspargos.
Passo 4
Disponha os aspargos em um lado de um prato aquecido, coloque os ovos cozidos, cortados em quartos e polvilhe com noz-moscada ralada. Despeje o molho por cima. Salada de espargos é servida com manteiga quente ghee.
