Normalmente as sopas são cozinhadas, mas oferecemos uma versão interessante do primeiro prato - sopa assada com feijão e azeda. Essa sopa acaba sendo mais nutritiva, e o feijão vai bem com o azedume da azeda fresca.
É necessário
- - 1 kg de feijão;
- - 1 kg de tomate;
- - 500 g de cebolinha;
- - 300 g de azeda e espinafre;
- - 1 ciabatta;
- - 2 talos de aipo;
- - 5 dentes de alho;
- - um ramo de salsa, manjericão;
- - 10 colheres de sopa colheres de sopa de azeite;
- - pimenta preta, sal.
Instruções
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 220 graus. Mergulhe o feijão em água fria com algumas horas de antecedência e ferva, juntando um ramo de salsa, 1 tomate e 3 dentes de alho. Corte cada ciabatta longitudinalmente, depois ao meio em quartos, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 5 minutos.
Passo 2
Ferva a azeda em água fervente por 5 minutos, retire com uma escumadeira. Ferva o espinafre separadamente na mesma água, retire também, guarde a água. Escalde os tomates, descasque e corte em cubos. Pique o alho restante, a cebolinha e os talos de aipo.
etapa 3
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande, refogue o alho, acrescente a cebola e o aipo e cozinhe por alguns minutos. Adicione a polpa de tomate, sal e cozinhe por meia hora.
Passo 4
Amasse metade dos feijões com um garfo, adicionando a água em que foram fervidos. Coloque o purê de feijão em uma frigideira com legumes, adicione a azeda com espinafre, cozinhe por alguns minutos.
Etapa 5
Coloque metade do pão em um prato resistente ao calor, coloque 3 colheres de sopa de azeite por cima, cubra com a sopa, polvilhe com feijão não lavado, pimenta, sal, cubra com o pão. Regue novamente com azeite, acrescente um pouco de água, na qual a azeda foi cozida com espinafre. Asse por 20 minutos, depois polvilhe com manjericão na sopa de azeda assada e sirva imediatamente.
