Os japoneses chamam a undaria de penas de "wakame", os coreanos chamam essa erva de "miyok", e esse nome é frequentemente encontrado em receitas de pratos de ambos os povos. As algas wakame surgiram no mercado russo há relativamente pouco tempo, em contraste com as algas marinhas, cujos benefícios para o corpo não são mais questionados.
Em primeiro lugar, falando sobre os benefícios do wakame para a saúde humana, deve-se destacar o alto teor de iodo neste produto. Ou seja, a undaria deve ser introduzida na dieta para aqueles que têm deficiência de iodo. Além do iodo, o wakame contém vários outros micro e macroelementos valiosos, em particular ferro e fósforo, que são necessários para o funcionamento normal do corpo humano. O alto teor de proteínas e cálcio torna Undaria plumose um valioso produto alimentar para mães grávidas e lactantes. Na Coréia, tradicionalmente, no cardápio diário das jovens mães, há uma sopa à base de algas - miyokkuk (sopa de alga marinha). Além disso, a alga wakame contém substâncias especiais que ajudam a queimar gordura e prevenir a formação de novos depósitos de gordura. Assim, wakame é útil para pessoas com sobrepeso, pré-obesidade e várias formas de obesidade. Além disso, a alga wakame é usada para prevenir o desenvolvimento de diabetes, além de normalizar o açúcar no sangue, o peso, aliviar a condição e prevenir o desenvolvimento de complicações no diabetes mellitus.
Não há contra-indicações para o uso da alga wakame, como tal. No entanto, dado que o conteúdo de iodo em 100 gramas de wakame é significativamente maior do que a necessidade diária, vale a pena limitar a quantidade de wakame na dieta diária. A ingestão diária de iodo está contida em 1 colher de chá de alga seca ou 20 gramas de undaria fresca.
Wakame tem um agradável aroma marinho, sabor adocicado salgado, macio e não tão áspero como o sabor de alga marinha ou nori. Algas marinhas vão bem com molho de soja e tofu, com caldo de carne ou cogumelos. Sopas e saladas são feitas de wakame. Para preparar uma salada de algas secas, é necessário encher esta com água e deixar descansar um pouco. No processo, as algas ficam saturadas com líquido e aumentam muito de tamanho. É conveniente moer algas marinhas secas em um moedor de café e adicionar esse pó a sopas e saladas.
