Assar pão no forno russo não é fácil, mas se você fizer tudo certo, seus esforços serão recompensados. Rolinhos caseiros são muito saborosos e guardam bem. Farinha de trigo ou centeio pode ser usada para assar pão. A massa de farinha de trigo é mais fácil e rápida de fazer.
É necessário
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- Para 1 kg de farinha de trigo:
- 20 gramas de fermento (prensado);
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2,5 xícaras de farinha;
- 0,5 xícaras de óleo de girassol.
Instruções
Passo 1
Aqueça o forno na noite anterior para aquecê-lo adequadamente. Se isso não for feito, o pão não pode ser assado. Sove a massa pela manhã. Para isso, aqueça ligeiramente a água e deite num recipiente onde vai amassar a massa. Adicione o fermento e o açúcar à água morna. Mexa tudo bem. Peneire a farinha com uma peneira. Despeje um copo de farinha em uma tigela com água e fermento, mexa novamente e deixe em local aquecido por 30 minutos.
Passo 2
Adicione sal, óleo de girassol, o resto da farinha aos pratos com a massa, sove a massa para que caia das mãos. Polvilhe levemente a massa com farinha, cubra os pratos com uma toalha limpa e deixe em local aquecido por uma a duas horas. No processo de fermentação, amasse a massa crescida com as mãos. Deve aumentar de volume cerca de 2 vezes.
etapa 3
Aqueça o forno cerca de uma hora antes de a massa fermentar. Melhor usar lenha de bétula. Polvilhe farinha sobre uma tábua de cortar, molde o pão em pães ou pãezinhos - o que quiser. Coloque-os em uma assadeira bem untada com óleo. Se a massa se espalhar, coloque-a em uma assadeira ou frigideira, que deve ser untada com manteiga e polvilhada com farinha. Deixe a massa crescer.
Passo 4
Pincele com ovo batido ou polvilhe com água e deixe descansar por 5-10 minutos. Lembre-se de ficar de olho no fogão. Feche o abafador da chaminé quando a lenha do fogão queimar o suficiente para que, ao ser fechado, não haja desperdício na casa. Isso pode ser determinado pela ausência de chamas azuladas no carvão. Esmague a sujeira grande com um atiçador, espalhe o carvão uniformemente sobre o fundo do fogão.
Etapa 5
Coloque a assadeira ou formas de massa no forno preparado. O tempo de cozedura dos produtos depende da temperatura no forno. Verifique o pão de vez em quando, mas não abra o registro com muita frequência, caso contrário a massa "encolherá". Determine a disponibilidade dos produtos perfurando-os com uma vara de madeira fina. Se não houver massa, o pão está pronto. Retire a assadeira do forno, coloque os pães sobre uma tábua de corte de madeira, umedeça levemente com água, cubra com uma toalha limpa e deixe esfriar.
