O fígado bovino é um dos subprodutos mais queridos e consumidos. Os benefícios do fígado dificilmente podem ser superestimados. Contém proteínas completas, aminoácidos úteis, grande quantidade de ferro, cobre, fósforo, vitaminas dos grupos B, E, K, D. A inclusão de pratos de fígado na dieta tem um efeito benéfico no funcionamento do cérebro, aumenta imunidade, e também protege o corpo das consequências do consumo de álcool e do tabagismo.
Receita de fígado de boi com creme de leite
Para preparar o fígado em creme de leite, você precisará dos seguintes produtos:
- 500 g de fígado bovino;
- 50 g de banha;
- 80 g de cenouras;
- 120 g de cebolas;
- 400 g de creme de leite;
- 40 g de farinha;
- folhas de salsa;
- sal.
Lave o fígado de boi, bata levemente com um martelo de madeira e limpe-o dos dutos biliares e do filme. Em seguida, corte em fatias, sal, polvilhe com pimenta e enrole na farinha. Derreta a banha em uma frigideira e frite nela as cebolas e as cenouras picadas. Adicione o fígado e frite, mexendo de vez em quando. Quando o fígado estiver pronto, coloque o creme de leite e um pouco de caldo ou água. Tampe a panela e cozinhe o fígado em fogo baixo por 5-10 minutos após ferver.
Coloque as fatias de fígado pronto em um prato. Tempere com sal o molho de creme de leite obtido durante a cozedura e regue com o fígado. Polvilhe com salsa picada finamente por cima.
Receita de fígado com cogumelos em molho de creme de leite
Para cozinhar fígado bovino em molho de creme de leite de acordo com esta receita, você precisa levar:
- 700 g de fígado de boi;
- 300 g de cogumelos frescos;
- 1 cabeça de cebola;
- 3-4 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- 150 g de creme de leite (15-20%);
- óleo vegetal;
- 1 folha de louro;
- Pimenta;
- Pimenta preta da terra;
- açúcar granulado;
- sal.
Enxágue o fígado, livre de filmes e dutos biliares. Em seguida, corte em fatias de tamanho médio, pão cada na farinha e frite em óleo vegetal em fogo alto até quase cozido. Em seguida, sal e pimenta o fígado e frite por mais 5-7 minutos.
Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos. Limpe os cogumelos muito bem com um pano úmido, corte em rodelas finas e frite em óleo vegetal junto com a cebola. Depois disso, transfira para a frigideira para o fígado.
Misture o creme de leite 15-20% de gordura com 100 mililitros de água e leve para ferver. Adicione as folhas de louro, sal, açúcar granulado e pimenta moída a gosto. Despeje a mistura fervente em uma frigideira para o fígado com cogumelos e cebola e cozinhe em fogo baixo com tampa fechada por 15 minutos.
Sirva o fígado de boi com o molho de creme azedo resultante.
Receita de fígado cozida com cogumelos secos
Para preparar o fígado em molho de creme azedo de tomate, guisado com cogumelos secos, você precisará de:
- 500 g de fígado bovino;
- 100 g de cogumelos secos;
- 1 cabeça de cebola;
- 4 colheres de sopa eu. nata;
- 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
- 4 colheres de sopa eu. banha;
- Pimenta;
- sal.
Mergulhe os cogumelos secos em água fria por 8 a 10 horas e ferva. Despeje o caldo em uma tigela separada e pique os cogumelos finamente. Descasque a cebola, corte em pedaços pequenos e frite junto com os cogumelos preparados em óleo vegetal. Tempere com sal e pimenta.
Lave o fígado da carne, limpe-o dos dutos biliares e dos filmes. Em seguida, corte em fatias pequenas e frite em uma panela com banha por 10-15 minutos. Adicione os cogumelos fritos com cebola, creme de leite, extrato de tomate, tempere com sal e pimenta. Misture bem, cubra com caldo de cogumelos e cozinhe por mais 15-20 minutos até ficar macio.
