Sopas de purê de vegetais leves, mas nutritivas, costumam ser oferecidas em restaurantes e cafés. Mas este prato saudável é fácil de preparar em casa. Experimente ferver purê de espinafre em caldo ou água. Use espinafre fresco ou congelado - o gosto é ótimo de qualquer maneira.
É necessário
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- Sopa de Espinafre e Sorrel:
- 500 g de espinafre;
- 200 g de azedinha;
- 1 raiz de salsa;
- 1 cebola;
- 4 ovos de codorna;
- sal;
- Pimenta;
- Folha de louro.
- Sopa florentina com noz-moscada e creme:
- 500 g de espinafre;
- 1 cebola;
- 1 litro de caldo de carne;
- 0,5 xícaras de creme;
- 1 colher de sopa de amido;
- 2 colheres de chá de manteiga
- azeite para fritar;
- 1 gema;
- sal;
- Pimenta;
- noz-moscada.
- Sopa de espinafre congelada:
- 300 g de espinafre para sorvete;
- 800 ml de caldo de galinha;
- 0,5 cebola;
- 2 batatas;
- 1 cenoura;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
Instruções
Passo 1
Na primavera e no início do verão, você pode fazer uma sopa saborosa e azeda com folhas frescas de azeda e espinafre. Passe pelas folhas, enxágue-as bem. Para evitar que minhocas entrem no prato, mergulhe a azeda e o espinafre em água com sal (uma colher de chá de sal por litro de água). Mergulhe as folhas completamente na solução e deixe de molho por um minuto, depois remova e enxágue com água fria.
Passo 2
Pique o espinafre, a azeda e coloque em uma panela. Cubra com água e cozinhe até ficar macio. Jogue as folhas em uma peneira, escorra a água em uma tigela separada. Esfregue as ervas por uma peneira até ficar homogêneo. Pique a cebola em rodelas finas e pique finamente a raiz de salsa. Frite a cebola e a salsa em óleo vegetal quente até dourar.
etapa 3
Coloque o purê de azeda e espinafre em uma panela, cubra com caldo de legumes, adicione sal e folha de louro Transfira as cebolas fritas com raízes para a sopa e cozinhe por 10-15 minutos. Se você não gosta dos pedaços de cebola na sopa, pode bater o prato pronto novamente com uma batedeira. Tempere a sopa com creme de leite e adicione um ovo de codorna pré-cozido e cortado ao meio em cada prato.
Passo 4
O espinafre é cozinhado com prazer em muitos países diferentes. Experimente a sopa florentina com noz-moscada e creme. Pique a cebola finamente, coloque em uma panela e frite no azeite quente até dourar. Adicione um pouco de caldo. Dissolva o amido com o creme frio e despeje em uma panela também.
Etapa 5
Separe, enxágue e pique finamente o espinafre. Coloque em uma panela com cebola, despeje sobre o resto do caldo e cozinhe por 5-7 minutos. Passe a sopa acabada num passador, tempere com a gema, acrescente azeite, sal, pimenta e noz-moscada ralada.
Etapa 6
A deliciosa sopa é obtida não só de espinafre fresco, mas também de espinafre congelado. Descasque as cenouras, as batatas e as cebolas e corte em cubos pequenos. Coloque os vegetais em uma panela, cubra com o caldo e cozinhe até ficar macio. Pique o espinafre congelado e coloque em uma panela. Adicione sal e cozinhe por 5-7 minutos.
Etapa 7
Despeje a sopa pronta na tigela de um processador de alimentos ou triture com uma batedeira. Volte para a panela, despeje o creme de leite e deixe ferver novamente. Adicione sal à sopa, se necessário, polvilhe em tigelas e polvilhe com pimenta-do-reino moída.
