As ostras no início do século 19 eram usadas principalmente por representantes de uma população pobre. À medida que a demanda por eles cresceu, seu número na natureza começou a diminuir e os preços desses moluscos bivalves começaram a subir. Hoje, as ostras são consideradas uma iguaria.
Instruções
Passo 1
A maioria dos tipos de ostras são comestíveis e muitos tipos podem ser comidos crus. A regra geral é que os pequenos crustáceos são consumidos crus, enquanto as variedades maiores são utilizadas para preparar vários pratos. As ostras podem ser cozidas no vapor, fritas na frigideira ou grelhadas - tudo depende do seu desejo.
Passo 2
Para cozinhar ostras, você deve enxaguá-las em água fria corrente para remover a sujeira. Procure conchas abertas ou rachadas - isso indica que os moluscos não estão mais vivos e não devem ser consumidos.
etapa 3
Despeje cerca de 5 cm de água em uma panela, aqueça até ferver e adicione meio copo de cerveja ou um copo de vinho para dar sabor. Coloque uma peneira ou peneira de metal em cima da panela e arrume as ostras em uma linha em cima dela.
Passo 4
Cozinhe ostras por cerca de 5-10 minutos em fogo médio. Quando as amêijoas estiverem prontas, as conchas se abrirão sozinhas.
Etapa 5
Outra forma popular de cozinhar ostras é grelhar. Você pode fritá-los na metade da casca ou totalmente descascados, a seu critério.
Etapa 6
Para remover a casca da ostra, você deve abri-la com uma faca, segurá-la firmemente em uma luva de proteção ou embrulhar a mão em uma toalha. Assim que a lâmina da faca entrar entre as duas metades da concha, faça um movimento de rotação semelhante a girar a chave de ignição em um carro. Em seguida, retire a metade da casca e corte a perna da ostra com uma faca.
Etapa 7
Se você optar por grelhar ostras em meia casca, poderá usar diferentes combinações de ingredientes como temperos e molhos. As combinações mais populares são manteiga e alho, manteiga e molho de soja, uma mistura de manteiga, chalota, salsa fresca, queijo e pimenta e assim por diante.
Etapa 8
Espalhe as amêijoas em uma grelha em fogo médio, feche a tampa e cozinhe por 5-10 minutos. Retire-os do grelhador de forma a não derramar o caldo que se formou durante a cozedura.
Etapa 9
Uma terceira forma menos comum de cozinhar ostras é fritá-las em uma frigideira. Para isso, os moluscos devem ser completamente limpos de suas conchas.
Etapa 10
Misture a farinha, o sal e a pimenta-do-reino. Bata 2 ovos levemente em uma tigela separada. Mergulhe as ostras descascadas na mistura de ovos e depois na farinha de sal e pimenta.
Etapa 11
Aqueça uma frigideira com bastante óleo vegetal, coloque os moluscos no óleo fervente em uma fileira. Cozinhe em fogo alto por cerca de dois minutos ou até dourar.
