Quem disse que o pilaf deve ser cozido em um grande caldeirão sobre o fogo e só de carneiro? O pilaf pode ser preparado de qualquer lugar e em qualquer lugar. Se só tem frango na cozinha e você quer mesmo mimar a casa com um prato quente, saboroso e aromático, faça o pilaf de frango. Demorará um pouco e o sabor não o desiludirá.
É necessário
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- 300 g de carne de frango
- é possível com ossos;
- 400 g de arroz de grão longo;
- 2 cebolas grandes;
- 2 cenouras;
- 1 pequena cabeça de alho;
- 1 colher de chá de cominho;
- 1 colher de chá de açafrão
- 10-15 bagas de bérberis;
- 1 colher de chá de sal
- ½ xícara de óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Corte o frango em pedaços pequenos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e adicione o frango. Refogue a carne em fogo alto por alguns minutos até dourar. Coloque o frango em uma panela de fundo grosso ou caldeirão especial para pilaf.
Passo 2
Descasque a cebola e corte ao meio rodelas. Frite em óleo até dourar e coloque em uma panela sobre o frango.
etapa 3
Descasque as cenouras e corte-as em tiras compridas com uma faca afiada. Você pode ralar cenouras, mas com cenouras picadas, o prato final fica mais bonito. Coloque na frigideira onde o frango foi previamente frito. Refogue as cenouras até ficarem macias e coloque em uma panela com o frango e as cebolas usando uma escumadeira. Não mexa.
Passo 4
Despeje um pouco de água em uma panela para que cubra levemente a camada de cenouras, leve para ferver, sal, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Etapa 5
Enxágüe o arroz em bastante água até que fique transparente. Polvilhe o arroz por cima do frango e dos legumes. Limpe levemente com uma colher. Deite água a ferver sobre o arroz para que a cubra cerca de 2 cm, acrescente o cominho, a bérberis e o açafrão. Aumente o fogo e leve o arroz para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe o arroz até que a água seja completamente absorvida. Você não precisa cobrir a panela com uma tampa.
Etapa 6
Descasque a cabeça do alho, mas não separe em dentes. Quando o arroz tiver absorvido completamente a água, reduza o fogo e enfie a cabeça do alho no arroz. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe o pilaf no fogo mais baixo por cerca de 15 minutos. Certifique-se de que não queima.
Etapa 7
Retire a panela do fogo e deixe o pilaf infundir por pelo menos 10 minutos. O pilaf pode ser colocado em uma travessa grande virando a panela inteira sem mexer o conteúdo. O arroz ficará embaixo e os pedaços de frango em cima. Ou você pode mexer o pilaf em uma panela e colocá-lo imediatamente em pratos. Coma frango pilaf quente e em boa companhia.
