O pilaf pode ser incomum, saudável, saboroso e de baixa caloria ao mesmo tempo? Sim, pode, se for feito com frango considerado dietético. Os damascos secos têm um bom efeito no funcionamento do coração, as ameixas e as passas contêm grande quantidade de vitaminas, regulam a pressão arterial e ajudam o trato gastrointestinal.
É necessário
- (para 3 porções)
- - 700 g de frango desossado (frango inteiro ou apenas peito, coxinha, pernas - a seu critério);
- - 300-350 g de arroz;
- - 1 cenoura;
- - cebola;
- - 4-6 pcs. ameixas;
- - 4-6 pcs. damascos secos;
- - 80-90 g de passas;
- - temperos prontos para pilaf (a gosto);
- - sal (a gosto);
- - pimenta preta e / ou pimenta da Jamaica (a gosto);
- - óleo vegetal (de preferência óleo de girassol não refinado).
Instruções
Passo 1
Lave as frutas secas para remover a película de óleo. Coloque em uma tigela e cubra com água fervente.
Passo 2
Prepare o frango da maneira que for melhor para você: ferva em um pouco de água, frite em uma frigideira ou leve ao forno. Se o seu forno vier adicionalmente equipado com espeto, escolha esta opção, pois neste caso a carne ficará suculenta, macia e sem excesso de gordura. Não se esqueça de temperar com sal antes de cozinhar. No caso da culinária, o sal é adicionado à água; você também pode adicionar folha de louro, alho e pimenta preta lá. Deixe esfriar após o cozimento. O restante do caldo pode ser servido em tigelas com pilaf.
etapa 3
Ferva o arroz até ficar quase cozido para que fique seco e não pegajoso.
Passo 4
Lave e descasque as cenouras. Corte em penas finas ou simplesmente rale. Descasque a cebola, pique finamente e junte às cenouras. Coloque os vegetais preparados em uma frigideira com óleo vegetal e coloque para refogar (ou seja, frite em fogo baixo). Não há necessidade de adicionar água.
Etapa 5
Enquanto os vegetais estão cozinhando, prepare o frango. A melhor opção é cortar a carne em pequenos pedaços com as mãos, mas você também pode fazer isso com uma faca. Se você usou um frango inteiro, remova todos os ossos.
Etapa 6
Quando os vegetais estiverem quase prontos, acrescente o tempero seco, mexa, desligue o fogo e deixe fermentar por cerca de 5 minutos - nesse tempo o azeite vai absorver todos os aromas.
Etapa 7
Escorra e seque as frutas secas com um guardanapo. Corte os damascos e as ameixas secas em pedaços pequenos.
Etapa 8
Adicione arroz, frango e frutas secas aos vegetais. Tempere com sal e pimenta. Mexa delicadamente, tampe e leve ao fogo baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10-15 minutos, para que todos os ingredientes se "conheçam" e o prato adquira um sabor completo. Desligue o fogo e deixe descansar por mais 10 minutos.
Etapa 9
Arrume em pratos e sirva. Normalmente, não são necessários molhos para esse pilaf, mas se você é um amante do "picante", pode adicionar algumas gotas de Tabasco ou Mivimex.
