Costuma-se denominar o goulash um prato da cozinha tradicional húngara, constituído por carne cozida em molho de pasta de tomate e pimentão. Cozinhar goulash é melhor feito em uma panela de paredes grossas, caldeirão ou frigideira grande com tampa.
É necessário
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- 500 g de carne
- 20 g de gordura
- 2 cebolas
- alho
- 2 pimentões
- 50 g de pasta de tomate
- sal
- pimenta vermelha e preta
- 125 ml de vinho tinto
- 250 ml de água quente
- 1 Colher de Sopa farinha de trigo
Instruções
Passo 1
Numa frigideira aqueça a gordura, frite a carne nela, corte em cubos com um lado de 1, 5-2 cm. Tente fixá-la rapidamente com uma crosta, o que impedirá que o caldo da carne escorra. Se a sua panela ou frigideira tiver um fundo pequeno, é melhor fritar em porções pequenas. Coloque a carne cozida em uma tigela funda.
Passo 2
Corte a cebola e o alho em cubos grandes, frite levemente na gordura que sobrou após a carne. Adicione a pasta de tomate, farinha para eles, mexa bem, despeje o vinho tinto. Mexa o molho até que comece a sair do fundo da panela.
etapa 3
Coloque a carne no molho, tempere com sal e pimenta, tampe, deixe ferver cerca de uma hora e meia, mexendo de vez em quando.
Passo 4
10 minutos antes do goulash ficar pronto, retire a tampa, coloque o pimentão cortado em cubos grandes no prato, despeje água fervente sobre tudo e cozinhe até ficar macio.
