O queijo cottage há muito é considerado um produto de leite fermentado saudável e pode ser encontrado em quase todos os supermercados. Embora seja muito mais saudável comer queijo cottage caseiro, uma vez que contém cálcio, fósforo e vitamina A necessários para a saúde.
É necessário
Instruções
Passo 1
Não é preciso muito esforço para fazer queijo cottage caseiro em casa. Basta comprar leite fresco e gastar um pouco do seu tempo cozinhando. Primeiro de tudo, ferva o leite e depois resfrie a uma temperatura de cerca de 32-36 graus. Para isso, coloque um recipiente com leite em uma panela com água fria e meça a temperatura periodicamente com um termômetro de álcool. O termômetro não deve ter moldura de madeira.
Passo 2
Assim que o leite esfriar, passe para a segunda etapa - direto para o preparo da coalhada. Além disso, pode ser preparado tanto sem fermento quanto com fermento. Para fazer queijo cottage caseiro sem fermento, cubra o recipiente de leite resfriado com uma tampa e guarde em local aquecido durante a noite. Depois de um dia, coloque um recipiente com o leite já acidificado em uma panela grande, enchendo com água, e leve ao fogão. Abaixe o fogo e aqueça o leite até que a água na panela comece a ferver. Ao mesmo tempo, o soro de leite amarelado se formará entre o leite e as paredes do recipiente. Assim que você ver isso, retire a panela do fogo. Espere até que a densa massa gelatinosa resultante esfrie, corte-a em vários pedaços e coloque-a sobre um pano de algodão dobrado em dois. Amarre a gaze com a futura massa de coalhada pelos cantos e pendure sobre uma tigela vazia. Um dia depois, o queijo cottage caseiro é formado em gaze.
etapa 3
Para preparar o queijo cottage com fermento, acrescente ao leite fervido leite coalhado na proporção de 3 colheres de sopa por 1 litro de leite, que ainda está esfriando. Mexa o líquido com uma colher de metal, cubra o recipiente e retire para um local aquecido. Em seguida, repita o processo de formação do soro - aqueça em banho-maria até que se forme uma substância amarelada, espere esfriar e guarde em gaze por um dia.
