Este prato incomum de coelho estufado com tâmaras é delicioso e versátil. Pode ser servido como molho com quase todos os acompanhamentos. A carne é cozida no vinho com a adição de especiarias aromáticas. Um coelho assim preparado pode ser um lanche frio incomum e interessante.
É necessário
- - coelho (1 unid.);
- - azeite (50 g);
- - alho (3 dentes);
- - cebola (2 cebolas);
- - pimenta preta (a gosto);
- - tomilho (20 anos);
- - vinho branco (1 garrafa);
- - datas (20 unidades).
Instruções
Passo 1
Dividimos o coelho em partes. Salgue e frite a carne numa frigideira pré-aquecida com azeite. Frite os pedaços por todos os lados até dourar.
Passo 2
Espalhamos o coelho e fritamos a cebola picada e o alho picado. Passe até que a cebola fique transparente.
etapa 3
Devolva a carne de coelho, coloque por cima a cebola e o alho e polvilhe com tomilho e pimenta do reino. Encha tudo com vinho (mais da metade da garrafa) e leve para ferver.
Passo 4
Reduza o fogo, tampe e cozinhe por não mais de duas horas.
Etapa 5
Tiramos os pedaços do coelho. Separe a carne dos ossos e volte a colocar o filé na frigideira. Adicione datas, das quais retiramos primeiro as sementes.
Etapa 6
Despeje o vinho restante sobre o prato e cozinhe novamente por cerca de meia hora. A essa altura, o vinho já evaporou.
