Qualquer peixe, de preferência de variedades diferentes, é adequado para a preparação deste prato. O prato acaba por ser muito gratificante e saboroso.
É necessário
- - 300 g poleiro,
- - 100 g de mexilhões,
- - 40 g de atum,
- - 50 g de camarão,
- - 50 g de lula,
- - 50 g de polvos,
- - laranja,
- - erva-doce,
- - raiz e caule de aipo,
- - cenoura,
- - cebola,
- - cravo,
- - tomates secos,
- - tomates em seu próprio suco,
- - alho,
- - peperoncino,
- - vinho branco,
- - azeite,
- - molho tabasco,
- - pimenta preta e branca,
- - amido,
- - açúcar,
- - sal.
Instruções
Passo 1
Descasque e pique a raiz de aipo. Coloque o poleiro em uma panela e cubra com água. Coloque uma panela no fogo e tampe. Descasque e pique as cenouras, os alhos e as cebolas.
Passo 2
Pré-aqueça uma frigideira e adicione o azeite. Coloque a cebola na frigideira e acrescente o cravo. Mexa, sal e acrescente o açúcar. Coloque a cenoura, o aipo e o alho em uma panela.
etapa 3
Pique a erva-doce (topo) e coloque na frigideira. Mexer. Adicione pimenta-do-reino e pimenta-do-reino. Despeje o vinho depois que os vegetais estiverem dourados. Sal.
Passo 4
Escorra o caldo. Tempere com sal e pimenta. Adicione açúcar. Quando o vinho tiver evaporado, acrescente o conteúdo da frigideira ao caldo. Reduza o fogo e acrescente os polvos. Cubra com uma tampa.
Etapa 5
Descasque o alho e o camarão. Retire o filme da lula e retire o intestino do camarão. Corte a lula em rodelas. Corte o filé de atum em cubos.
Etapa 6
Pré-aqueça uma frigideira. Pique o funcho e os talos de aipo. Despeje o óleo de tomate seco na frigideira. Pique os tomates secos ao sol e coloque em uma frigideira.
Etapa 7
Corte a laranja e adicione à frigideira. Pique o alho. Mexa o conteúdo da panela. Adicione o alho. Deslize os tomates secos e a laranja torrada para um lado de uma frigideira e adicione azeite de oliva do outro. Adicione erva-doce e aipo. Retire os polvos do caldo. Coe o caldo em outra panela. Mexa o conteúdo da panela.
Etapa 8
Adicione os tomates em seu próprio suco à frigideira e cozinhe. Coloque a mistura da frigideira em uma panela com caldo coado e tempere com sal. Adicione o molho tabasco e pimenta branca.
Etapa 9
Dissolva o amido no suco de laranja. Adicione à sopa e mexa. Depois que a laranja amolecer, acrescente os frutos do mar. Mexer. Adicione o aipo picado. Cozinhe por no máximo 5 minutos. Despeje a bouillabaisse resultante em um prato.
