A vieira é um molusco bivalve comestível, cuja carne tem um sabor delicado e ligeiramente adocicado. É apreciado não só pelo seu sabor, mas também pelas suas propriedades benéficas, devidas à presença de uma grande quantidade de minerais e vitaminas na sua composição. Cozinhar vieiras é bastante simples, pois requerem tratamento térmico mínimo.
Como preparar vieiras para cozinhar
Na Rússia, você raramente encontra vieiras frescas à venda - geralmente, elas só podem ser compradas congeladas. Neste último caso, deve-se dar preferência a frutos do mar embalados a vácuo e congelados. As vieiras são um pouco mais baratas em peso, no entanto, o sabor desse produto é muito pior.
Antes de cozinhar, as vieiras devem ser devidamente descongeladas. Para isso, podem ser deixados em temperatura ambiente ou dobrados em um saco e colocados em um recipiente com água fria. No último caso, eles irão descongelar muito mais rápido. É importante não expor demais à água, caso contrário, também afetará negativamente o produto. Após a descongelação, as vieiras devem ser lavadas, secas e só depois cozidas.
Como comer vieiras
Você pode cozinhar vieiras de várias maneiras e com todos os tipos de ingredientes. Então, esse marisco acaba ficando muito gostoso se você fritar na frigideira. Para adicionar tempero a este prato, a carne de vieira pode ser pré-marinada em azeite, alho e suco de limão. E depois de meia hora, frite por 4 minutos em uma frigideira. Você pode servir este prato com aspargos ou purê de batata.
As vieiras não são menos saborosas no forno. Para preparar, por exemplo, um prato mais dietético, você pode embrulhá-los em papel alumínio, polvilhar com sal, temperos e suco de limão. Você também pode simplesmente colocar este produto em uma assadeira junto com seus vegetais favoritos, regar com azeite e levar ao forno por 20 minutos.
As vieiras grelhadas também são suculentas e macias. Neste caso, não requerem uma marinada especial, mas podem ser regados com azeite para não secarem, polvilhados com sumo de limão, vinho ou molho de soja. Frite até perder a transparência.
Alguns gourmets gostam de comer vieiras cruas, temperadas com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e azeite de oliva. Porém, desta forma, vale a pena consumir este marisco apenas se tiver a certeza da sua qualidade. Alternativamente, você pode pré-marinar em uma mistura de sal, ervas, azeite, vinagre balsâmico ou de vinho.
As vieiras marinadas, aliás, podem ser usadas para preparar várias saladas. Acompanha bem macarrão de arroz, pimentão, broto de soja, ervas e uma variedade de frutos do mar. Use uma mistura de gengibre, óleo de gergelim, açúcar, suco de limão, alho e azeite de oliva como molho.
