O risoto é um prato de arroz comum no norte da Itália. Existem muitas receitas para este prato, mas você precisa aprender a prepará-lo desde a versão mais simples e clássica.
É necessário
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- Arroz Carnaroli ou Arborio - 400 gramas;
- cogumelos porcini frescos - 300 gramas;
- cebola - 1 peça;
- alho - 1 dente de alho;
- salsa - 30 gramas;
- manteiga - 150 gramas;
- vinho branco seco - 200 mililitros;
- caldo de carne - 800 mililitros;
- parmigiano -50 gramas;
- pimenta preta moída e sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Pique a cebola, coloque numa frigideira pré-aquecida e frite um pouco na manteiga. Adicione o arroz e frite até ficar transparente, mexendo sempre. Despeje o vinho branco e deixe ferver, coberto, por cerca de 10 minutos. Despeje o caldo pré-cozido na frigideira e continue cozinhando.
Passo 2
Descasque bem os cogumelos, enxágue em água fria e corte em pedaços pequenos. Você pode comer cogumelos secos, apenas em pequenas quantidades. 100 gramas serão suficientes. Antes de cozinhar, os cogumelos secos devem ser lavados em várias águas, depois enchidos com água limpa e deixados por 2-2,5 horas. Em seguida, corte também em pedaços pequenos.
etapa 3
Pré-aqueça uma frigideira separada, adicione a manteiga, os cogumelos e o alho picado. Frite em fogo alto por 3-4 minutos, não esquecendo de mexer. Tempere com sal e pimenta, acrescente a salsa picada e mexa.
Passo 4
Adicione os cogumelos ao arroz. Mexa bem, mexa tudo bem, acrescente o Parmigiano, um pouco de manteiga e deixe em tampa fechada por 3-5 minutos.
Etapa 5
Enfeite com ervas frescas e sirva quente.
