A culinária de fusão está ganhando popularidade. Pode combinar tradições culinárias distantes umas das outras, como a japonesa e a italiana. Um excelente exemplo disso é a receita de frango teriyaki com risoto de cogumelos e molho verde.
É necessário
-
- 1 frango ou separadamente 400 g de filé e 2 pernas;
- 70 ml de molho teriyaki;
- 70 ml de molho de soja;
- tomilho seco;
- óleo vegetal;
- 1 limão;
- 2 cebolas;
- 300 g de arroz;
- 300 g de champignon fresco;
- 1 pequena cabeça de alho;
- 1 copo de vinho branco seco;
- 150 g de parmesão ralado;
- sal e pimenta;
- Folha de louro;
- um ramo de salsa e manjericão;
- 1 Colher de Sopa farinha de trigo.
Instruções
Passo 1
Cozinhar frango. Corte a carne do frango em pedaços grandes. Faça uma marinada com molho teriyaki, molho de soja, óleo e tomilho seco. Esprema o suco de limão e acrescente à mesma mistura. Espalhe o frango por cima e deixe por uma hora. Em seguida, leve ao forno a carne pré-aquecida a 180 graus por 15-20 minutos.
Passo 2
Paralelamente, faça a base para o risoto - caldo de galinha. Deve ser cozinhado com as pernas, mas também pode ser cozinhado com as asas ou com a estrutura do frango. Coloque as pernas lavadas, uma cebola descascada e cortada ao meio, uma folha de louro e alguns grãos de pimenta-do-reino em uma panela com água fria. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por uma hora e meia, retirando a espuma periodicamente. Tempere com sal no final da cozedura. Coe o caldo resultante, se necessário.
etapa 3
Pique a cebola finamente, frite em óleo vegetal por quatro a cinco minutos. Em seguida, adicione o arroz e o alho picado. Mexa constantemente e cozinhe por mais cinco a sete minutos em fogo médio. Lave e corte os cogumelos em cubos. Adicione à frigideira e grelhe por mais alguns minutos.
Passo 4
Despeje o vinho branco sobre o arroz e cozinhe por 10 minutos. Depois vem a vez do caldo. Despeje duas xícaras em uma frigideira, mexa e cozinhe até o arroz ficar macio. Adicione o caldo à medida que evapora, o risoto fica cremoso e macio. Tempere com sal. Retire a frigideira do fogo, polvilhe com queijo parmesão ralado sobre o risoto e mexa.
Etapa 5
Sirva o frango e o arroz com um molho verde especial. Pique a salsa e o manjericão bem finos. Se desejar, você também pode adicionar coentro, se desejar seu sabor específico. O tomilho pode adicionar uma nota interessante. Despeje o caldo sobre a mistura de ervas, sal e pimenta a gosto. Cozinhe o molho em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Para densidade, você pode colocar 1 colher de sopa de farinha nele.
