Frango e cogumelos podem ser a base de muitas saladas, tanto simples como com vários ingredientes. Use aves cozidas, fritas, assadas ou defumadas com vegetais, ervas e molhos de salada originais.
Experimente uma salada saudável com frango cozido, cogumelos e aipo. Ferva o frango em um pouco de água ou leve as aves ao microondas. Leve o frango à geladeira e corte em fatias finas. Ferva 100 g de champignon em água com sal, descarte em uma peneira e corte em fatias lindas. Pique 1 pepino em conserva. Descasque os pimentões e corte em tiras. Coloque todos os ingredientes em uma saladeira e tempere com 100 g de maionese misturada com 1 colher de chá de mostarda. Você pode adicionar um pouco de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
A salada pode ser feita não só com cogumelos frescos, mas também com cogumelos secos. Mergulhe 50 g de boleto seco em água fria por 20 minutos. Em seguida, ferva os cogumelos, leve à geladeira e corte em tiras. Moa 200 g de filé de frango cozido da mesma maneira. Ferva 2 ovos cozidos, pique em pedaços pequenos. Descasque a cebola, pique e frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal aquecido.
3 colheres de sopa. colheres de sopa de iogurte natural sem açúcar, misture com sal, pimenta preta moída e 1 colher de chá de mostarda. Mexa o molho. Coloque todos os ingredientes em uma saladeira, recheie com o molho e mexa. Salpique a salada com a salsa picada e sirva com pão branco.
Uma opção festiva é uma salada de frango, língua de boi e cogumelos enlatados. Ferva 300 g de filé de frango sem pele em água fervente com sal, coloque em um prato e deixe esfriar. Cozinhe 100 g de língua de boi por uma hora, corte em cubos, pique o frango da mesma forma. Coloque a carne em uma saladeira, adicione aipo picado e salsa e cogumelos em conserva, cortados em rodelas.
Use chanterelles enlatados ou cogumelos com mel em vez de champignon. O sabor ficará mais concentrado.
Prepare maionese para temperar. Em uma batedeira, bata 2 gemas com 1 colher de chá de mostarda, sal, pimenta-do-reino moída na hora e 1,5 colheres de sopa. uma colher de suco de limão. Despeje 175 ml de azeite em jato fino e bata o molho até ficar firme. Despeje o molho sobre a salada, mexa e sirva.
Para deixar o molho mais perfumado, você pode substituir metade do azeite por óleo de nozes.
A farta salada com frango frito, cogumelos e feijão tem um sabor interessante. Lave 2 filés de frango médios, retire o excesso de gordura e bata levemente. Pique o coentro e a salsa, misture com a gema crua, o sal e 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite. Mergulhe o filé de frango na mistura de ovo e creme de leite, passe na farinha de rosca e frite em óleo vegetal quente. Coloque os seios acabados em um prato forrado com guardanapo de papel e deixe esfriar.
Frite 150 g de cogumelos em uma frigideira separada. Coloque em uma tigela, acrescente um pouco mais de óleo vegetal e cozinhe 150 g de feijão verde e 2 pimentões, descascados e cortados em tiras finas. Forre um prato raso com folhas de alface. Coloque as tiras de peito de frango por cima e coloque os pimentos, o feijão e os cogumelos. Sirva a maionese caseira separadamente e adicione à salada antes das refeições.
