O brócolis tem muitos benefícios para a saúde. Assim, graças à substância sulforafano, o brócolis inibe a formação de células cancerosas. Além disso, o vegetal fortalece o esqueleto e normaliza a pressão arterial. Você precisa saber como ferver o brócolis para preservar as vitaminas.
As sutilezas de cozinhar brócolis
O brócolis é semelhante em estrutura à couve-flor. Mas este vegetal é de cor verde escuro. Nas inflorescências dos brócolis existem espinhas verdes. Ao contrário da couve-flor, as inflorescências de brócolis são muito maiores. O brócolis tem um gosto amargo quando cru.
Coloque o brócolis em água e sal por 10-15 minutos antes de cozinhar. Assim, todos os vermes sairão do vegetal. Depois disso, divida a cabeça do repolho em inflorescências. Costuma-se comer couve de brócolis com haste, pois contém mais vitaminas do que na própria inflorescência. Leve a água para ferver em uma panela e coloque os floretes grandes nela. Cubra e reduza o fogo para médio. Ferva os brócolis em água por 5-10 minutos. Verifique a prontidão com uma faca afiada. Não deixe os brócolis na água, pois isso deixará o vegetal aguado e apodrecerá.
Cozinhe os brócolis congelados por mais tempo: 12-15 minutos. Em banho-maria, cozinhe os brócolis por 10 minutos e mantenha-os tampados por mais 5 minutos. Lembre-se de que os brócolis estarão prontos para comer muito mais rápido nas camadas inferiores do vaporizador. Se você quiser fazer mingau de brócolis purê para uma criança pequena, aumente o tempo de cozimento em banho-maria para 30 minutos.
Ao escolher brócolis fresco, procure o cheiro. Um produto estragado terá um sabor ruim. Observe que o brócolis não fica por muito tempo, mesmo na geladeira. Portanto, prepare-o imediatamente após a compra.
Receitas de brócolis
O brócolis na massa é muito saboroso. Para fazer isso, você vai precisar de: 500 gramas de brócolis, um copo de farinha, 3 ovos, 0,5 colher de chá. lúpulo-suneli, 0,5 colher de chá pimenta preta, 1 colher de chá. sal, óleo vegetal para fritar. Primeiro, ferva as inflorescências de brócolis. Bata as claras em neve com o tempero e o sal. Mergulhe os brócolis cozidos na clara do ovo e depois na farinha. Frite os botões em uma massa em uma frigideira em óleo vegetal por 5 minutos. Certifique-se de fritar por todos os lados. Em seguida, coloque o repolho na massa em uma escumadeira para que o óleo vegetal de vidro.
Sirva os brócolis com um molho cremoso. Para prepará-lo, leve: 100 gramas de manteiga derretida, 2 colheres de sopa. farinha, 200 ml de caldo de brócolis, 3 gemas, 1 colher de chá. sal, 3 raminhos de endro e pimenta-do-reino a gosto. Pique o endro bem fino. Derreta a manteiga em um caldeirão e adicione a farinha lá. Frite a mistura até dourar. Despeje o caldo de brócolis no caldeirão, coloque o endro, o sal e a pimenta. Cozinhe o molho por 15 minutos em fogo baixo. Remova a capa. Bata as gemas e despeje no molho. Leve o molho para ferver e desligue o fogão.
A sopa de brócolis é um prato nutritivo e delicioso. Para cozinhar você vai precisar de: 500 gramas de brócolis, 3 litros de caldo de frango ou vegetal, 1 cenoura, 3 tomates, 4 batatas, 2 cebolas, 1 colher de sopa. óleo vegetal, 3 raminhos de salsa, 1 colher de sopa. sal. A carne ou o caldo de legumes devem ferver. Corte as cenouras em rodelas e coloque no caldo. Em seguida, descasque as batatas, corte em cubos e envie para o caldo. Pique a cebola finamente e frite em uma frigideira com óleo vegetal por 5 minutos. Divida os brócolis em inflorescências e envie para o caldo. Descasque o tomate, corte em cubos e coloque no caldo com a cebola frita. Cozinhe a sopa, tampada, por 20-25 minutos.
É aconselhável comer brócolis no primeiro dia após o cozimento.
