O lombo de cordeiro (o dorso do cordeiro) é considerado um dos pratos gourmet. Ela se prepara rapidamente, e até uma dona de casa novata pode lidar com o preparo dessa carne. Os pratos de lombo de cordeiro são sempre tenros e suculentos.
É necessário
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- Para lombo de cordeiro assado:
- 1 kg de lombo de cordeiro com osso;
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
- uma colher de chá de sal;
- uma colher de chá de pimenta-do-reino moída;
- Tomilho;
- Manjerona;
- orégano;
- Alecrim.
- Para lombo de cordeiro em folha:
- 2 kg de lombo de cordeiro magro;
- 3 cebolas;
- cenoura;
- 3 dentes de alho;
- 4 talos de alho-poró;
- 2 copos de leite;
- Pimenta preta da terra;
- salsa;
- sal.
Instruções
Passo 1
Lombo de Cordeiro Assado
Lave o lombo de cordeiro, seque com um guardanapo ou toalha, remova o excesso de gordura e filmes. Use uma faca para limpar as bordas das costelas. Pincele a carne preparada com óleo vegetal, o azeite é o melhor. Combine o sal com a pimenta do reino e polvilhe o cordeiro com esta mistura. Em seguida, polvilhe com especiarias secas: tomilho, orégano, manjerona e alecrim. Reserve o lombo por duas horas para marinar.
Passo 2
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Despeje o azeite em uma frigideira e frite o cordeiro por 4-5 minutos. Transfira o lombo frito para uma assadeira (com o lado da carne para cima) e leve ao forno para assar. Após 15 minutos, retire a assadeira do forno, cubra o cordeiro com papel alumínio e leve ao forno por mais 10-15 minutos.
Corte o lombo de cordeiro preparado em porções e transfira para um prato. Sirva com batatas cozidas e vegetais frescos.
etapa 3
Lombo de cordeiro em papel alumínio
Lave bem o lombo de borrego, retire as películas e o excesso de gordura. Coloque em um recipiente fundo, cubra com leite e leve à geladeira durante a noite. É melhor que a carne seja embebida em leite por um dia.
Passo 4
Descasque o alho, a cebola e a cenoura. Pique o alho e pique finamente as cenouras e as cebolas. Retire a carne do leite, descasque os ossos e polvilhe o borrego com rodelas finas de alho, sal, pimenta e polvilhe com cebolas e cenouras bem picadas. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Com cuidado, embrulhe a carne em papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno por duas horas.
Etapa 5
Lave o alho-poró e a salsa. Seque e pique (alho-poró - rodelas e salsa - finamente). Corte o lombo de cordeiro preparado em pedaços, arrume numa travessa, salpique com salsa e decore com rodelas de alho-poró. O creme azedo ou a compota de maçã azeda são ideais para lombo assado em papel alumínio.
