O lombo de porco frito faz parte dos pratos que podem decorar a mesa festiva. A carne ficará especialmente bonita com vários vegetais servidos como acompanhamento.
É necessário
- Ingredientes para 6-8 pessoas:
- - filé de lombo de porco - 1, 2-1, 4 kg;
- - 4 cenouras médias;
- - 4 raízes de pastinaga não são muito grandes;
- - Couves de Bruxelas - 300 g;
- - vinho tinto seco - 200 ml;
- - um dente de alho;
- - alguns ramos de tomilho fresco;
- - Sal e pimenta a gosto;
- - azeite.
- Para gratinar:
- - batatas - 1,2 kg;
- - nata - 700 ml (conteúdo de gordura dentro de 22%);
- - queijo duro - 50-70 g;
- - manteiga;
- - sal, pimenta, noz-moscada a gosto.
Instruções
Passo 1
Este prato exige que os ingredientes sejam marinados, por isso começamos a cozinhá-lo um dia antes. Descasque as cenouras e as pastinacas, corte nos mesmos cubos grandes. Corte tocos de couves de Bruxelas. Coloque os vegetais em uma tigela, polvilhe com um pouco de azeite, sal e pimenta, polvilhe com folhas de tomilho. Fechamos a tigela com filme plástico, colocamos na geladeira durante a noite.
Passo 2
Corte o dente de alho ao meio. Esfregue o lombo com alho, azeite e pimenta, embrulhe em filme plástico, acrescente alguns raminhos de tomilho, coloque na geladeira durante a noite.
etapa 3
Pré-aqueça o forno a 160 graus antes de cozinhar. Retire os ramos de tomilho do lombo, salgue a carne, frite em frigideira seca por dois minutos de cada lado, começando pela parte gorda. Coloque a gordura em uma assadeira, coloque os vegetais ao redor, leve ao forno por 1 hora.
Passo 4
Para o gratinado, descasque as batatas e corte-as em rodelas muito finas. Unte a assadeira com um pouco de manteiga. Espalhe as batatas em camadas, temperando com sal, pimenta e noz-moscada moída. Despeje o creme de leite, coloque sob a carne de porco por 35 minutos. Em seguida, recheie o gratinado com queijo ralado e coloque-o num nível acima do porco. Asse até ficar crocante.
Etapa 5
Transfira a carne com legumes para um prato pré-aquecido, cubra com papel alumínio. Despeje o vinho na assadeira em que a carne foi frita, misture a fritura, leve a assadeira ao forno por 10 minutos.
Etapa 6
Sirva a carne com legumes e gratinados, despejando o molho de vinho sobre o lombo de porco.
