Lombo muito perfumado e suculento, salgado em marinada e assado no forno. A receita é muito simples, mas é preciso ter paciência, pois vai demorar muito. Escolha a carne mais fresca para o prato. Preste atenção especial às especiarias, é aconselhável triturá-las o mais finamente possível.
É necessário
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- Lombo de 1 kg;
- 2 cebolas médias;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de sal;
- ½ colher de chá de açúcar;
- ¼ colher de chá de coentro;
- Cravo de 1 estrela;
- 2 grãos de pimenta preta;
- 2 ervilhas da pimenta da Jamaica;
- 1 folha de louro;
- 2 dentes de alho;
- 5 g de salitre;
- agua.
Instruções
Passo 1
Prepare o lombo enxaguando bem a peça em água fria corrente e secando com uma toalha de papel.
Passo 2
Em um pilão, misture sal, açúcar, pimenta, louro, coentro, cravo, alho e salitre.
Esfregue todos os ingredientes com um pilão.
etapa 3
Divida a mistura em duas partes e esfregue uma parte bem na carne.
Passo 4
Coloque a carne em uma tigela e cubra com uma caneca ou prato de madeira.
Etapa 5
Coloque o peso no prato - você pode usar uma jarra de 2 litros de água.
Etapa 6
Mantenha a carne em temperatura ambiente por 2 dias.
Etapa 7
Em seguida, ferva 2,5-5 litros de água, acrescente a segunda parte da mistura de temperos e mexa bem.
Etapa 8
Despeje o molho sobre a carne e coloque-o na prateleira inferior da geladeira por 2 a 3 semanas.
Etapa 9
Vire a carne em salmoura a cada 2-3 dias.
Etapa 10
Retire a carne da marinada, enxágue bem e seque.
Etapa 11
Unte uma assadeira com óleo e coloque a carne nela.
Etapa 12
Descasque a cebola e corte em rodelas.
Etapa 13
Deite algumas colheres de água e leve ao forno.
Etapa 14
Asse a carne no forno a 170 graus por 1,5-2 horas.
Etapa 15
Adicione a água enquanto ferve e despeje o molho sobre a carne a cada 20 minutos.
Etapa 16
Retire o lombo preparado da forma e corte em rodelas finas.
Etapa 17
Sirva a carne com batatas, legumes frescos e chucrute.
