O bolo Opera apareceu na França, mas depois uma sobremesa preparada de acordo com uma receita semelhante tornou-se famosa também na Rússia. Esta sobremesa leva tempo e requer habilidades culinárias, mas o bolo vale bem a pena - a combinação original de biscoito de amêndoa com café e creme de chocolate confere ao bolo um sabor incomum.
É necessário
- - 6 ovos;
- - 300 g de açúcar de confeiteiro;
- - 160 g de amêndoas;
- - 40 g de farinha;
- - 150 g de óleo;
- - 1 colher de chá café moído;
- - 200 g de creme de leite;
- - 200 g de chocolate preto;
- - 100 ml de água;
- - 3 colheres de sopa. rum.
Instruções
Passo 1
Asse uma base de pão de ló. Para fazer isso, quebre 4 ovos em uma tigela funda, acrescente metade do açúcar em pó colocado de acordo com a receita lá. Bata a mistura até ficar homogêneo e depois aqueça em banho de vapor por 10 minutos. Esfrie a base da massa, depois acrescente a farinha e 50 g de manteiga. Descasque as amêndoas, moa num moinho de café e junte ao resto dos produtos. Sove a massa. Rache mais 2 ovos. separar as claras das gemas. Bata as claras até obter uma espuma densa e adicione-as gradualmente à massa. Unte uma assadeira com óleo, despeje a massa nela e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos. Esfrie o biscoito acabado.
Passo 2
Pegue um pouco de creme. Faça um expresso forte com o café moído - para o creme, você precisará de cerca de 2 colheres de sopa. Bata as 2 gemas restantes, acrescente 75 g de açúcar. Continue batendo o creme até ficar homogêneo. Divida a massa doce em duas partes - em uma adicione 2 colheres de café forte, e na outra - 40 g de chocolate derretido. Cubra o topo do bolo separadamente. Junte o creme de leite e junte o restante do chocolate. tendo previamente derretido em banho-maria.
etapa 3
Termine a preparação do bolo. Para isso, ferva o xarope de impregnação dos bolos. Despeje 100 ml de água em uma panela e adicione 75 g de açúcar granulado. Quando o açúcar se dissolver, retire do fogo e acrescente o rum. Corte o bolo em três pedaços. Sature um deles e cubra com o creme de café, coloque a segunda crosta por cima, despeje um pouco de calda e espalhe o creme de manteiga de chocolate. Cubra o bolo com a terceira crosta, pincele com uma mistura de chocolate e chantilly. Coloque o bolo na geladeira por algumas horas e sirva com chá ou café.
