O Que Pode Substituir O Vinagre Por Enlatados

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O Que Pode Substituir O Vinagre Por Enlatados
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Anonim

Ao enlatar, um dos principais componentes dos espaços em branco é o vinagre de mesa. No entanto, nem todas as donas de casa gostam do cheiro específico de um conservante natural. Além disso, a presença de vinagre nos alimentos é simplesmente contra-indicada para alguns, por isso é preciso pensar em seus substitutos.

O que pode substituir o vinagre por enlatados
O que pode substituir o vinagre por enlatados

Normalmente, o vinagre de mesa é usado para conservar frutas e vegetais. O ambiente ácido que ele fornece impede que várias bactérias se multipliquem em alimentos enlatados. Em regra, o vinagre é utilizado tanto na produção industrial como na preparação doméstica.

Não só vinagre

O vinagre é usado com bastante frequência, mas não é o único conservante. Existem muitos substitutos para o vinagre de mesa, que não só não afetam a qualidade da conservação, mas também podem melhorar significativamente o seu sabor.

Portanto, em vez do vinagre de mesa usual nas peças de trabalho, você pode usar suco ou bagas de groselha. Uma colher de sopa de vinagre 70% é equivalente a um copo de frutas vermelhas ou suco espremido da mesma quantidade de groselha. Para um frasco de três litros, essa porção é o suficiente. Naturalmente, para um frasco menor, a quantidade de frutas silvestres ou suco precisará ser reduzida.

Em vez de groselha, você pode usar cranberries, que também atuam como um agente oxidante natural e conservante.

O ácido cítrico é um excelente substituto do vinagre. Acontece que ele pode ser usado com sucesso não apenas para fazer saladas, molhos, produtos assados, mas também para enlatados. Para um frasco de três litros, você precisará colocar uma colher de chá de limão. É importante notar que quando o ácido cítrico é usado como conservante, frutas e vegetais retêm sua cor. Ao mesmo tempo, o prazo de validade dos produtos é tão longo quanto no caso do uso do vinagre, normalmente 24 meses. O limão espremido na hora e o suco de limão têm propriedades semelhantes. Eles também podem ser usados como substitutos do vinagre.

Você também pode usar vinho ou vinagre de cidra de maçã em vez de vinagre de mesa.

Algumas donas de casa usam com sucesso o ácido acetilsalicílico na preservação doméstica, que é mais conhecido por todos como a aspirina. É muito conveniente dosar - um comprimido equivale a uma colher de sopa de vinagre de mesa a 70%. Além disso, a aspirina, como o ácido cítrico, não afeta a cor e o sabor das frutas e vegetais enlatados. No entanto, o uso deste substituto do vinagre não torna a comida enlatada inofensiva para pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal, especialmente no caso de inflamação da mucosa do trato gastrointestinal, duodeno. No entanto, se você observar cuidadosamente as proporções, um ou dois pepinos em conserva não farão mal.

Algumas dicas para lembrar

Se você pretende agradar familiares, amigos, conhecidos com a preservação do lar, lembre-se de algumas regras básicas, sob as quais seus espaços em branco durarão mais e não serão perturbados com possíveis "explosões" e inchaço das pálpebras. Sempre processe frutas e vegetais cuidadosamente, enxágue-os em várias águas. Certifique-se de remover qualquer dano nas matérias-primas utilizadas nas peças de trabalho. Sempre esterilize os frascos de preservação por pelo menos 10 minutos. Observe rigorosamente a receita dos pratos e as proporções de seus componentes.

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