Embora a palavra "mistura" muitas vezes signifique um ensopado de repolho com vários recheios, outro tipo igualmente popular de mistura é uma sopa espessa em um caldo íngreme (rico) que inclui muitos ingredientes.
A história do prato
Por ser a miscelânea um prato, cuja preparação envolve o uso de muitos ingredientes de carne e vegetais, a expressão “miscelânea” em russo até desempenha o papel de um idioma que significa “uma mistura de tudo”.
O prato é conhecido desde o século 15, quando foi listado nos livros de receitas como uma mistura de peixes. Mais tarde, outras variedades de miscelânea começaram a aparecer, incluindo carne. Depois que os tomates começaram a se espalhar na Rússia, a receita para fazer miscelânea mudou radicalmente - eles começaram a adicionar tomates frescos ou pasta de tomate.
Inicialmente, a mistura era uma sopa gordurosa e picante, geralmente servida com vodca. Esse prato também era chamado de "ressaca" porque fazia muito sucesso no combate à ressaca. No século XVIII, a miscelânea adquiriu fama de prato camponês e, desde então, não é servida na mesa dos aristocratas. Provavelmente, isso explica o aparecimento de outro nome para este prato - "Selyanka".
O que há de bom na miscelânea
Posteriormente, mudou a atitude em relação à miscelânea, o que se explica não só pelo seu excelente sabor, mas também pelas suas propriedades benéficas, devidas à rica composição de microelementos úteis e de todo o tipo de vitaminas contidas nos seus ingredientes.
Este prato é especialmente rico em vitamina C, cálcio e proteínas. Também contém pectinas, que ajudam a eliminar toxinas e melhorar a digestão, e antioxidantes, que protegem eficazmente as células do corpo humano e fortalecem o sistema imunológico.
Solyanka são apresentados em três variedades: mistura de carne, mistura de peixe (com um conjunto diferente de todos os tipos de aves, peixes e carne) e simples (cogumelos). As duas primeiras variedades são cozidas em carne rica e caldo de peixe, a terceira - em caldo de vegetais ou cogumelos. Todos esses caldos são diluídos com picles de pepino.
Os pratos de solyanka não contêm líquido e são assados em panelas, enquanto as sopas de solyanka semelhantes a eles, de acordo com a receita, são chamadas de solyanka líquida. No entanto, o solyanka líquido, ao contrário dos primeiros pratos tradicionais, contém muito pouco caldo (um terço a menos em comparação com outras sopas), e esse caldo é concentrado e tem um sabor bastante picante e picante. As partes grossas e líquidas da miscelânea são preparadas separadamente e combinadas 5 a 15 minutos antes de servir, e não tanto para cozinhar, mas para melhorar o aroma e o aquecimento.
