Na Rússia, ao contrário do Cáucaso, o cordeiro é preferível à carne de porco e de boi. Mas o cordeiro é um excelente produto dietético, e é por isso que existem tantos fígados longos na Ásia Central e no Cáucaso. O cordeiro contém 2 vezes menos gordura do que o porco, 10% menos colesterol do que a carne bovina e o conteúdo calórico é de apenas 250 kcal. Por isso, oferecemos um prato: simples, mas ao mesmo tempo original, saudável, que pode surpreender os hóspedes. Então, cordeiro guisado com vegetais:
É necessário
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- Para 4-5 pessoas servindo:
- Cordeiro de 1 kg com polpa e ossos
- 100 gramas de gordura de cordeiro.
- uma pequena cabecinha de repolho
- 1 kg de batatas
- 1 kg de tomate
- 3 berinjelas médias
- 3 pimentas doces
- 5 cenouras grandes
- 6 cebolas médias
- 3 cabeças de alho
- 3 cachos de coentro ou estragão (pode ser substituído por endro).
- Um pouco de manteiga
- sal
- pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Cozinhe em um caldeirão com tampa ou em uma panela de aço com capacidade mínima de 5 litros.
Passo 2
Corte o bacon em fatias finas. Forre o fundo da panela com eles. Por cima do bacon, coloque uma camada de carne, cortada como para o goulash, e os ossos, acrescente um pouco de sal.
etapa 3
Por cima da carne, coloque uma camada de cebolas em rodelas e depois uma camada de cenouras em rodelas. Corte o fundo das cabeças dos alhos e retire a casca, coloque-as sobre as cenouras. Adicione um pouco mais de sal e pimenta e cubra com uma camada de pimentão cortado em rodelas.
Em cima da pimenta, coloque uma camada de berinjela cortada em círculos (não se esqueça de descascar a casca), em seguida - tomate cortado em círculos. Tempere novamente com sal e pimenta.
Passo 4
Corte o talo do repolho. Corte a cabeça do repolho em 8-10 fatias. Unte cada fatia com uma fina camada de manteiga dos dois lados e coloque por cima dos tomates.
Etapa 5
Descasque as batatas, corte cada uma em quatro pedaços. Coloque as batatas por cima do repolho, sal e pimenta novamente.
Desmonte as verduras em ramos, corte as raízes, enxágue bem e coloque por cima das batatas.
Etapa 6
Você não precisa adicionar água ou óleo ao caldeirão. O prato deve ser cozinhado com o seu próprio sumo.
Tampe bem a frigideira. Coloque a panela no fogão e leve ao fogo bem baixo. Agora espere 1 hora e 20 minutos.
Etapa 7
Quando o cordeiro estiver pronto, coloque-o em um prato grande. No topo deve haver sementes e alho, nas laterais - batatas e fatias de repolho.
