As costeletas mais deliciosas não são carne picada enrolada em um moedor de carne, mas carne picada. Eles retêm melhor o suco, embora sejam um pouco mais difíceis de preparar. No entanto, esse prato vale bem a pena.
É necessário
-
- 400 g de carne;
- 50 g de pão branco;
- 4-5 colheres de sopa leite;
- meia cebola;
- óleo vegetal;
- sal e pimenta;
- ervas secas ou molho de soja (opcional)
Instruções
Passo 1
Escolha a carne certa para costeletas. Não é necessário tirar o filé, outros pedaços servem, mas de preferência do dorso da carcaça, por exemplo, o lombo. Escolha carne resfriada, terá um gosto melhor do que carne congelada. Preste atenção à gordura. Deve ser branco. Uma gordura amarelada indica carne velha, adequada apenas para caldo.
Passo 2
Retire o osso de um pedaço de carne e descasque-o dos filmes e do excesso de gordura. Em seguida, pique a carne finamente. É melhor fazer isso com uma faca bem afiada. Você também pode usar um processador de alimentos, mas a carne não deve ser amassada - a massa deve ser em pedaços pequenos.
etapa 3
De um pequeno pedaço de pão branco, de preferência velho, corte a crosta e mergulhe-a no leite. Em seguida, esprema um pouco e acrescente à carne. Corte a cebola muito finamente e junte ao resto dos alimentos. Você pode colocá-lo cru ou fritar por alguns segundos em óleo vegetal aquecido.
Passo 4
Sal e pimenta a carne picada, misture bem. Se desejar, você pode adicionar ervas secas, como tomilho ou manjericão, ou uma mistura de ervas provençais. Se você gosta de um toque oriental em seus pratos, coloque algumas colheres de sopa na carne picada. molho de soja. Não só dará um sabor específico, mas também realçará o sabor da carne. Deixe a massa pronta na geladeira por uma hora.
Etapa 5
Retire a carne picada da geladeira e molde alguns pedaços de carne. Eles podem ser redondos e achatados, como um hambúrguer, ou oval. Mergulhe-os levemente em farinha ou pão ralado, se desejar. Aqueça a manteiga ou óleo em uma frigideira. Frite as costeletas por 4-5 minutos de cada lado. O tempo de cozimento pode variar dependendo se você gosta de carne bem passada ou com sangue.
Etapa 6
Sirva as costeletas quentes com um acompanhamento. Arroz cozido com manteiga, purê de batata e uma salada de pepinos e tomates frescos são adequados para eles. O melhor molho seria o molho de tomate.
