O queijo mofado em grande disponibilidade apareceu nas prateleiras das lojas russas não há muito tempo e imediatamente dividiu os gourmets em críticos e admiradores fervorosos. Os últimos afirmam que o queijo azul é incrivelmente saudável.
Já se foi o tempo em que o queijo azul era uma iguaria - hoje, qualquer pessoa pode apreciá-lo. Só agora quem deseja fica desanimado com a perspectiva de comer um produto "estragado", embora na verdade os benefícios do mofo do queijo sejam muito, muito grandes.
As variedades de queijos com bolor diferem na tecnologia de fabricação, mas uma coisa permanece inalterada: o molde é criado sobre eles com a ajuda de várias cepas de fungos penicilina, que aumentam as propriedades benéficas do queijo. A penicilina contém bactérias e aminoácidos que têm um efeito benéfico na função intestinal.
O queijo em si contém cerca de 22% de proteína, o que é muito mais elevado do que nos produtos de carne. É facilmente digerido e não dá a sensação de peso no estômago, pois enquanto o queijo amadurece, sua proteína se torna prontamente solúvel. Em termos de conteúdo de proteína, o queijo azul provavelmente irá ignorar até mesmo ovos e peixes. O queijo também é rico em vitaminas e minerais - deve ser incluído na sua dieta, mesmo que apenas por causa do cálcio - isso é importante para quem está se recuperando de lesões.
Queijos mofados podem ser consumidos por uma pessoa saudável por dia, no máximo 50 gramas, mas mesmo um pedaço tão pequeno pode ter um efeito benéfico no trabalho de todo o organismo como um todo.
O queijo é rico em cálcio e fósforo e o mofo contém substâncias que produzem melanina. Portanto, nas férias sob o sol escaldante, além do protetor solar, seria bom comer Brie ou Camembert no café da manhã - as substâncias acumuladas sob a pele reduzem significativamente o risco de queimaduras solares.
Cientistas britânicos insistem que o queijo azul ajuda a combater a insônia. O aminoácido triptofano, generoso com queijo mofado, alivia o estresse e normaliza o sistema nervoso.
As vitaminas A e E, contidas neste queijo, têm um efeito benéfico no estado da pele, suavizam as rugas e melhoram a visão.
E o mais importante, queijo mofado praticamente não contém lactose, por isso é indispensável para uma dieta sem lactose e também está incluído na dieta de quem está lutando contra o excesso de peso.
O queijo de bolores é um produto específico, seu uso deve ser limitado a gestantes, crianças menores de dois anos, pessoas com diversas doenças crônicas (gastrites, úlceras, hipertensão, aterosclerose, doenças renais e hepáticas).
A penicilina libera antibióticos que bloqueiam o crescimento de bactérias nocivas. E o uso frequente de queijos com mofo pode causar graves distúrbios no intestino.
