Espere até o outono começar para fazer uma sopa rica e aromática de tomate. É em setembro que você pode comprar os tomates mais maduros e suculentos - a base deste prato. É costume servir essas sopas com croutons decorados com ervas frescas.
É necessário
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- Sopa clássica de tomate com creme:
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 cabeça de cebola
- descascado e cortado em cubos;
- 1 dente de alho;
- 1 kg de tomates carnudos e suculentos;
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 folha de louro;
- 1 xícara de creme de 35%;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada.
- Sopa Creme de Tomate de Jamie Oliver:
- 1 kg de tomate;
- 1 cabeça de cebolas picadas;
- 1 dente de alho picado
- 1 cenoura grande
- picado;
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 50 g de azeite;
- 1 litro de caldo de frango ou vegetal;
- 200 ml de creme a 22%;
- 2 gemas de ovos de galinha;
- 1/2 xícara de folhas de manjericão frescas picadas.
Instruções
Passo 1
Sopa clássica de tomate com creme
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Frite o alho até que fique com cheiro característico e cor marrom, retire o cravo do azeite. Adicione a cebola com uma pitada de sal. Refogue a cebola por 10-12 minutos, até que estejam macias e douradas.
Passo 2
Prepare os tomates. Lave-os e corte-os em quartos, cortando a parte superior verde que os prendia ao galho. Se você vir um núcleo verde-esbranquiçado não maduro dentro dos tomates, corte-o.
etapa 3
Coloque os tomates em uma panela, acrescente o açúcar, a folha de louro e o caldo de galinha. Cozinhe por 30 minutos.
Passo 4
Retire do fogo e retire a folha de louro. Bata a sopa no liquidificador. Retorne a sopa de purê para a panela e cozinhe por mais 5-10 minutos. Adicione ¾ de natas, tempere com sal e pimenta e mexa bem. Desligue o fogo.
Etapa 5
Junte o creme restante. Sirva a sopa de tomate em tigelas fundas, guarneça com chantilly e cebolinha. Você pode complementar o prato com croutons de pão de trigo com queijo picante.
Etapa 6
Sopa de Creme de Tomate por Jamie Oliver
Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça o azeite, acrescente a cebola, a cenoura, o alho e o manjericão e refogue em fogo baixo por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Etapa 7
Prepare uma panela grande com água fervente. Mergulhe os tomates em água fervente por 30 segundos, despeje sobre a casca com água fria. Corte os tomates em rodelas e coloque em uma panela com os legumes. Adicione o caldo e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos mais.
Etapa 8
Junte as natas com as gemas e o vinagre de vinho.
Etapa 9
Bata a sopa acabada no liquidificador, tempere com sal e pimenta e aqueça novamente. Desligue o fogo e junte a mistura de ovo e manteiga. Mexa, mas em nenhum caso ferva ou reaqueça esta sopa - os ovos irão enrolar neste caso e você perderá a delicada textura sedosa do prato. Sirva enfeitado com folhas frescas de manjericão.
