Você pode preparar aperitivos quentes e frios de mexilhões, adicioná-los a molhos e pratos principais. Estes deliciosos moluscos vão encontrar um lugar na mesa do Ano Novo. Mexilhões vão bem com outros frutos do mar, vegetais, peixes, uma variedade de molhos e especiarias.
Mexilhões em vinho
Este prato saboroso e simples pode ser servido como aperitivo, acompanhado de vinho branco bem gelado ou champanhe.
Você vai precisar de:
- 500 g de mexilhões descascados;
- 0,75 copos de vinho branco seco;
- 4 cebolas médias;
- um ramo de salsa;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- azeite.
Lave os mexilhões e deixe a água escorrer. Pique a cebola e frite em azeite quente até dourar. Coloque os mexilhões numa frigideira, adicione sal e pimenta-do-reino moída na hora, despeje o vinho e mexa. Cozinhe a mistura até que todo o líquido tenha evaporado. Coloque os frutos do mar prontos em pratos aquecidos, polvilhe com salsinha picada e sirva.
Salada quente com mexilhões
Os mexilhões são insubstituíveis nas saladas. Experimente a versão de vegetais e ervas servida quente.
Você vai precisar de:
- 250 g de mexilhões;
- 1 parte branca de alho-poró;
- azeite;
- 1 cenoura;
- 2 ramos de sálvia;
- 0,5 cabeças de couve chinesa;
- 2 colheres de sopa. colheres de molho de soja;
- 1 limão;
- um monte de salsa.
Enxágüe e seque os mexilhões. Pique finamente o repolho e a cenoura, corte a parte branca do alho-poró em cubos curtos. Pique a salsa e a sálvia. Numa frigideira aqueça o azeite, acrescente as cenouras e frite durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os mexilhões e cozinhe por mais 3-4 minutos.
Coloque o alho-poró, a couve chinesa e as ervas na frigideira. Despeje o molho de soja, misture bem e cozinhe por mais 3 minutos. Retire a mistura do fogão e cubra com suco de limão espremido na hora. Coloque a salada em uma travessa e sirva.
Risoto com mexilhões e camarões
Os frutos do mar podem ser usados para preparar um prato original da culinária italiana - o risoto. Causará a impressão certa em um jantar de gala, especialmente se você acompanhar o risoto com vinho rosado da Toscana.
Você vai precisar de:
- 300 g de mexilhões prontos;
- 200 g de camarão com casca;
- 400 g de arroz para risoto;
- 2 cebolas;
- 700 ml de caldo de peixe;
- 200 g de tomates secos ao sol;
- 1 copo de vinho branco seco;
- um ramo de salsa;
- sal;
- uma pitada de açafrão;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- azeite.
Descasque os camarões, cubra as cascas com caldo quente, acrescente um pouco de açafrão. Pique a cebola. Numa panela aqueça o azeite, acrescente a cebola e frite até ficar transparente. Despeje água fervente sobre o tomate, retire a casca, retire os grãos. Pique a polpa bem fininha e coloque sobre a cebola. Adicione arroz bem lavado a ele. Mexa a mistura até que o arroz esteja bem saturado com óleo. Despeje o vinho, leve o conteúdo da panela para ferver e cozinhe até que o vinho seja completamente absorvido.
Coe o caldo e despeje em pequenas porções no arroz. Espere até que a porção anterior seja absorvida a cada vez. Quando o arroz estiver pronto, acrescente os mexilhões e os camarões, mexa e aqueça a mistura. Pique a salsa e polvilhe com o risoto. Servir quente.
