Na culinária, um coquetel de frutos do mar costuma ser chamado de frutos do mar, e com ele podem ser preparados muitos pratos saudáveis e saborosos. Os ingredientes do coquetel de frutos do mar são principalmente mexilhões, polvos, camarões, crustáceos e lulas. O marisco distingue-se pelo seu baixo teor calórico, uma vasta paleta de vitaminas e minerais e facilidade de preparação.
Informações gerais sobre o coquetel de frutos do mar
A pátria do coquetel do mar são os países do leste, principalmente China e Japão. Mais comumente, os coquetéis de frutos do mar são servidos com arroz branco ou integral devido ao seu sabor neutro, que não ofusca o sabor dos frutos do mar. Frutos do mar também combinam com vegetais, queijo e legumes. Uma boa adição a um coquetel de frutos do mar é vinho branco ou suco de frutas cítricas. O suco de limão é comumente usado como condimento. As especiarias devem ser utilizadas com muito cuidado para não interromper o sabor delicado dos frutos do mar. O coquetel de frutos do mar é um produto ecologicamente correto. Não contém sabores, aditivos químicos, conservantes e corantes. Isso é muito importante no mundo moderno. Todos sabem muito bem que vários produtos químicos e hormônios são introduzidos na carne de aves, suínos ou bovinos.
Como escolher um coquetel de frutos do mar
O coquetel de frutos do mar é comercializado em várias versões: cru congelado (deve ser cozido) e fervido-congelado (não é preciso cozinhar, apenas descongelar). Também estão à venda os cocktails marinados ou com a adição de vários molhos que não precisam de ser cozinhados. Na hora de comprar preste atenção na embalagem.
O coquetel de frutos do mar é um produto perecível. Portanto, você não deve arriscar comprá-lo em mercados ou locais de comércio em que você não confia. É preferível comprar frutos do mar congelados, para que você se proteja do perigo de infestação de parasitas ou de comprar produtos estragados. Na maioria das vezes, há um coquetel de frutos do mar à venda, congelado pelo método de "congelamento por choque". Este método ocorre por resfriamento rápido a uma temperatura de -40 graus. Nessa temperatura, todas as bactérias e parasitas morrem, e os frutos do mar retêm suas substâncias úteis, sabor e forma tanto quanto possível. Os ingredientes para o coquetel do mar estão na embalagem, cortados e descascados, o que simplifica o seu preparo. Eles só precisam ser descongelados e adicionados de acordo com a receita ao prato preparado.
Propriedades úteis do cocktail do mar
Em termos de valor nutricional, um coquetel de frutos do mar é muito superior à carne de outros animais, e a absorção dos frutos do mar é muito mais fácil e rápida. O marisco tem poucas calorias e é considerado um alimento dietético. Eles incluem: um conjunto equilibrado de oligoelementos (iodo, ferro, fósforo, zinco); grande quantidade de vitaminas (A, E, D, C); ácidos poliinsaturados; e o aminoácido taurina, que regula o açúcar no sangue e a pressão arterial. Além disso, os frutos do mar aumentam o tônus do corpo e são afrodisíacos.
A composição principal do cocktail mar e as características da sua preparação
O coquetel de frutos do mar é baseado em quatro ingredientes: polvo, lula, mexilhão e camarão. Às vezes, os produtores acrescentam vieiras, carne de caranguejo, pepinos do mar, linguado e choco. Mas todos os componentes são selecionados de forma que o tempo de cozimento para todos os componentes seja o mesmo. O tempo de cozimento para frutos do mar é de 5-7 minutos após ferver a água em uma panela. Importante! Não há necessidade de descongelar o coquetel de frutos do mar antes de cozinhar! Caso contrário, o mingau ficará estragado e a aparência dos ingredientes ficará estragada.
Receita clássica de coquetel de arroz com frutos do mar
Ingredientes:
- 500 g de coquetel de frutos do mar
- 1 copo de arroz
- 2 cebolas
- 1 cenoura
- 2 dentes de alho
- 1 tomate ou 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- sal, pimenta a gosto
- suco de limão
Cozinhar passo a passo:
- Lave o arroz em bastante água fria. É aconselhável levar arroz de grão longo ou variedades basmati.
- Descongele os frutos do mar, enxágue bem. Enxágue os mexilhões especialmente cuidadosamente, eles geralmente pegam areia.
- Cozinhe o arroz em água e sal até ficar macio, adicione a manteiga e mexa.
- Despeje o óleo vegetal numa frigideira, aqueça, coloque um coquetel marinho, sal e pimenta.
- Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a água evapore completamente. Polvilhe com suco de limão no final do cozimento.
- Descasque a cenoura, a cebola e o alho, lave e refogue em uma frigideira pré-aquecida com azeite. Tempere com sal, adicione a pasta de tomate ou o tomate picado e cozinhe por mais 2-3 minutos.
- Combine o coquetel de frutos do mar com arroz e vegetais, misture bem. Deixe repousar sob a tampa por 5-10 minutos.
Sirva quente com batido de frutos do mar, polvilhe com ervas picadas.
Paella Espanhola com Coquetel Marinho
Ingredientes:
- 500 g de coquetel de frutos do mar
- 200 g de arroz redondo
- 4 tomates
- 1 cebola
- 1 pimentão
- 10 g de páprica moída
- 0,5 colher de chá de açafrão
- pitada de açafrão
- uma pitada de chili
- 50 g de ervilhas verdes (congeladas)
- Sal e pimenta a gosto
- 2-3 colheres de sopa de azeite
- caldo de peixe ou água
- um quarto de limão
Cozinhar passo a passo:
- Descongele os frutos do mar e escorra. Despeje o açafrão com um copo de água fervente e deixe descansar por 15 minutos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira de fundo grosso e frite os frutos do mar por 2-3 minutos em fogo alto. Coloque o coquetel de frutos do mar em outra tigela.
- Descasque a cebola, lave e pique finamente. Espalhe a cebola em uma frigideira até ficar translúcida.
- Enxágüe bem o arroz, acrescente à panela junto com a cebola. Frite o arroz com a cebola, mexendo ocasionalmente por 2-3 minutos. Despeje água quente e água de açafrão no arroz. A água deve cobrir o arroz em 1 cm.
- Reduza o fogo no fogão e cozinhe por cerca de 20 minutos sem mexer.
- Lave os tomates, pique finamente e acrescente ao arroz. Coloque as ervilhas descongeladas, os pimentões picados e os temperos na paella.
- Quando o arroz estiver pronto, coloque os frutos do mar e as rodelas de limão por cima. Cubra e deixe a paella descansar por 5 minutos.
Paella quente servida com vinho branco.
Salada de arroz e frutos do mar
Ingredientes:
- 100 g de arroz
- 400 g de coquetel de frutos do mar
- 1 milho enlatado
- 1 cebola roxa
- 4 ovos
- 2-3 colheres de sopa de molho de soja
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico ou de cidra de maçã
- 2 colheres de sopa de azeite ou maionese caseira
Cozinhar passo a passo:
- Lave bem o arroz e ferva. Ferva o coquetel de frutos do mar congelado em água fervente por 3-5 minutos. Escoe a água e deixe os frutos do mar esfriarem.
- Ferva os ovos, corte em cubos.
- Pique a cebola, adicione um pouco de sal e vinagre de maçã, amasse com as mãos até o suco aparecer.
- Misture o arroz cozido com coquetel de frutos do mar, ovos, cebola e milho.
- Combine azeite com vinagre balsâmico ou de cidra de maçã e molho de soja. Tempere a salada e mexa.
Você pode rechear a salada com maionese caseira ou comprada em loja. Nenhum azeite é adicionado.
Sopa com arroz, frutos do mar e tomate
- 250 g de coquetel de frutos do mar
- 4 colheres de sopa de arroz
- 4 tomates
- 2 cebolas
- 1 cenoura
- monte de aipo
- 100 ml de vinho branco seco
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa. eu. azeite
- 2 copos de água
- sal, pimenta do reino a gosto
- pitada de açucar
Cozinhar passo a passo:
- Lave e descasque as cebolas e as cenouras. Pique a cebola em cubinhos, rale as cenouras em um ralador grosso.
- Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue os legumes por 8 a 10 minutos. Mergulhe os tomates em água fervente por 1 minuto, coloque-os em uma tigela com água fria e descasque-os.
- Lave e seque as folhas de aipo.
- Pique dois tomates e meio ramo de aipo e acrescente ao guisado em uma frigideira com cebolas e cenouras. Refogue os legumes, mexendo por mais 5 minutos.
- Bata os vegetais no liquidificador até ficar homogêneo.
- Despeje 2 xícaras de água em uma panela, acrescente o purê de vegetais e leve para ferver.
- Frite o arroz pré-lavado em uma frigideira com óleo aquecido por 3-5 minutos. Despeje o vinho, acrescente uma pitada de açúcar e cozinhe, destampado, por 5-7 minutos.
- Transfira o arroz para uma panela de sopa e cozinhe por mais 10 minutos.
- Lave bem o coquetel de frutos do mar e adicione à sopa.
- Pique os dois tomates restantes, pique finamente o alho e o aipo. Adicione os tomates preparados, o alho e o aipo à sopa, ferva por 5 minutos.
Sirva a sopa quente com croutons fritos no azeite.
