O aroma de peixe frito ou cozido às quintas-feiras é conhecido desde os tempos da URSS. Os pratos de peixe saborosos e apetitosos não deixavam ninguém indiferente. Foi dada preferência particular à variedade de peixes marinhos com poucas sementes. Experimente cozinhar pickles simples e dietéticos com carapau do Mar Negro.
O carapau do Mar Negro (Mediterrâneo) é uma espécie de barbatanas raiadas da família do carapau. Pertence aos peixes predadores marinhos comuns, que são apreciados pelo seu sabor agradável incomum e baixa quantidade de espinhas. Na culinária, várias sopas, petiscos, pratos principais são preparados a partir dele, eles estão incluídos em saladas, recheios de tortas. Também faz deliciosas conservas e conservas. A carne é rica em proteínas e carente de carboidratos.
O hzyayk vai gostar: a ausência de escamas, o que às vezes dá muito trabalho na hora de limpar, e o sabor delicado e levemente adocicado da carne branca.
Shkara de carapau
O prato mais antigo dos pescadores do Mar Negro, feito com peixinhos acabados de pescar. Foi considerado o prato mais simples, mais cotidiano, mas muito nutritivo.
Para uma receita clássica, você precisará dos seguintes ingredientes:
- peixe - 600 gramas;
- cebolas - 4 peças;
- folha de louro - 6 folhas;
- endro - 2 cachos;
- sal, pimenta preta - a gosto.
Método de cozimento:
- Estripar o carapau e enxaguar bem.
- Descasque e corte a cebola em rodelas.
- Numa panela, coloque o peixe e a cebola em camadas, regue com água para cobrir a camada superior.
- Adicione todas as outras especiarias, sal.
- Deixe ferver, retire a espuma, reduza o fogo ao mínimo.
- Polvilhe com endro picado e cozinhe por 30 minutos.
O prato pronto pode ser servido em um prato junto com o caldo ou retirando apenas o peixe e a cebola com uma escumadeira.
Orelha de pesca
Componentes:
- Carapau do Mar Negro - 3-4 peças;
- cebolas, cenouras - 1 cada;
- batatas - 2-3 peças;
- folha de louro - 2 peças;
- penas de cebolas verdes, endro - 1 ramo cada;
- pimenta em grão, tempero para sopa de peixe - uma pitada.
Passo a passo:
- Descasque o peixe, corte as cabeças, enxágue, divida em duas partes.
- Lave os vegetais, descasque / descasque e pique em pedaços grandes. Corte as cenouras em semicírculos.
- Coloque o peixe em uma panela com água fria, deixe ferver, retire a espuma, cozinhe por 10 minutos.
- Retire o peixe do caldo para uma tigela, acrescente todos os vegetais, temperos, cozinhe até que as batatas estejam cozidas. Em cerca de 15 minutos.
- Retorne o carapau à panela, cozinhe por 5-7 minutos e retire do fogo.
- Tempere com ervas antes de servir.
Esta é uma boa opção para uma sopa rápida e fácil para toda a família. Bom apetite!
Torta de peixe
Prepare os seguintes alimentos para o teste:
- 200 gramas de queijo cottage;
- 2 ovos;
- 1 xícara de farinha
- 1 Colher de Sopa. uma colher de creme de leite / maionese;
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio.
Para preencher:
- 2 latas de comida enlatada;
- 2 cebolas;
- 200 gramas de arroz cozido;
- pimenta, açafrão, cravo a gosto.
Cozinhar passo a passo:
- Sove a massa dos produtos indicados, sove até ficar homogêneo, coloque na geladeira por 30 minutos.
- Prepare o recheio. Em uma tigela, misture as cebolas salteadas, os peixes enlatados, o arroz e os temperos.
- Divida a massa em dois, abra, forre um círculo em uma forma untada. Disponha o recheio, cubra com uma segunda camada de massa e coloque para dentro.
- Asse em forno a 180 graus por 60 minutos até dourar.
- Decorrido o tempo, desligue o forno e deixe o bolo descansar de 5 a 7 minutos.
Pode ser servido quente ou frio. Fique a vontade!
Sopa de tomate e cebola
Para fazer uma sopa de peixe caseira saudável, você precisará dos seguintes produtos:
- 2 latas de carapau enlatado;
- 3 cebolas;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de pasta de tomate;
- 1 cacho de quaisquer verduras;
- 1 cenoura;
- 2 folhas de lavrushka;
- ½ vagem de pimenta;
- 3-4 batatas;
- pimenta, colorau, cravo.
Passo a passo:
- Descasque e lave os vegetais. Corte-os em pequenos pedaços. Refogue levemente em uma frigideira com um pouco de óleo.
- Despeje a água em uma panela, abaixe os ingredientes torrados, macarrão, cozinhe por 10 minutos.
- Adicione os temperos, o sal e disponha o carapau em conserva e as verduras finamente picadas. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
- Sirva com cebolinha.
Carapau frito
A maioria dos amantes de peixe prefere comer carapau bem passado e crocante. Com a proporção certa de farinha e manteiga, é muito aromático e crocante.
Pegue os seguintes componentes:
- Carapau do Mar Negro - 500 gramas;
- farinha - 100 gramas;
- pimenta preta, sal - uma pitada;
- a clara de dois ovos.
- Para decoração, você precisará de:
- alface - 5-6 folhas;
- azeitonas - 3-4 peças;
- limão - 1 peça;
- páprica.
Instruções de cozimento:
- Limpe o peixe, lave, seque com uma toalha.
- Bata a clara de ovo com um batedor.
- Adicione o tempero à farinha, misture uniformemente.
- Mergulhe a carcaça na espuma de ovo, depois na farinha e coloque numa frigideira quente. Frite dos dois lados até um lindo blush.
- Coloque as folhas de alface em uma travessa e os peixes por cima. Decore com rodelas de limão e azeitonas. Polvilhe com colorau.
Carapau grelhado
Esta receita em casa não é nada difícil com uma grelha. No entanto, se não houver uma disponível, uma grade de forno é adequada.
Para fazer isso, você deve se preparar:
- peixe;
- especiaria;
- batatas;
- Pimentão;
- óleo vegetal.
Como cozinhar:
- Como em todas as receitas, primeiro é preciso preparar o peixe, tripar, separar a cabeça, enxaguar, enxugar o excesso de umidade com um guardanapo.
- Descasque, lave, seque, divida os vegetais.
- Unte levemente tudo com azeite, tempere com especiarias, coloque sobre uma gradinha.
- Asse no forno na modalidade grelhados até o cheiro e rubor característicos de todos os produtos.
- Sirva uma travessa e sirva com qualquer molho.
Cavala
Uma receita original que vai decorar qualquer mesa festiva.
Prepare os seguintes alimentos:
- Carapau do Mar Negro, batata jovem - 15 cada;
- Cebola da Crimeia -3 peças;
- óleo vegetal / manteiga - 70 ml / 70 gramas;
- pimenta preta moída / tempero para peixes - 1 colher de chá.
Guia passo a passo:
- Descasque o peixe, lave, seque com um guardanapo.
- Lave bem as batatinhas com uma escova.
- Retire a casca da cebola, enxágue, corte em meias argolas médias e coloque em uma assadeira.
- Enrole uma batata com um peixe, prenda a cabeça e o rabo com um palito.
- Coloque os ninhos moldados em cima da cebola, adicione sal e temperos.
- Despeje o óleo sobre tudo, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, leve ao forno por 25-35 minutos.
- Servir quente. Bom apetite!
Conteúdo calórico e composição
São apenas 115 kcal por porção de cem gramas. Em termos de valor energético, proteínas, gorduras, carboidratos estão incluídos na proporção de 19-4, 5-0 gramas.
O carapau é valorizado por seu alto teor de proteínas, baixo teor de gordura e falta de carboidratos. Ele contém muitos minerais, especialmente potássio, fósforo, enxofre, cobre e outros nutrientes. É um depósito de vitaminas, ácidos graxos essenciais que restauram as células e os tecidos do coração e do cérebro.
Propriedades úteis e contra-indicações
Dado o baixo teor calórico, é recomendável comer diabéticos com tendência ao excesso de peso, que sofrem de hipertensão e distúrbios metabólicos do corpo. A inclusão regular de pratos de carapau na dieta ajuda a estabilizar o funcionamento do sistema cardiovascular e a fortalecer o sistema imunológico.
No entanto, você não deve abusar da quantidade de peixe ingerido por crianças pequenas, mulheres grávidas e mães que amamentam.
