As uvas secas têm um sabor agradável e muitas propriedades medicinais. Este produto é amplamente utilizado na culinária e na medicina popular. Para que as passas só tragam benefícios, é necessário enxágue-las corretamente.
É necessário
- - agua;
- - peneira ou peneira;
- - prato;
- - álcool;
- - vinho;
- - recipiente de vidro.
Instruções
Passo 1
Na hora de comprar passas, dê preferência a frutas secas que tenham uma superfície fosca e bastante escura. As bagas de âmbar dourado, de aparência tão apetitosa, são tratadas com anti-hidreto de enxofre. Este conservante foi aprovado para uso pela GOST, no entanto, os benefícios das passas contendo enxofre são altamente questionáveis. Os frutos das uvas claras, quando bem secos, adquirem a cor castanha escura e as castas azuis tornam-se pretas com ligeiro tom azulado. Melhor comprar passas com talos. As caudas que permanecem nos bagos indicam que não foram processados mecanicamente e que a casca permaneceu intacta.
Passo 2
Freqüentemente, as passas são tratadas com cera, vários óleos orgânicos, parafina - para que as frutas não sequem e não grudem. Esses componentes formam uma película resistente sobre as passas, que só pode ser removida sob a influência de um líquido quente. Aqueça a água a uma temperatura de pelo menos 60-70 graus e lave bem as passas nela. Jogue as bagas em uma peneira ou coloque em uma peneira. Em seguida, mergulhe as passas em um prato fundo com água morna por 20-30 minutos. Retire a peneira de frutas e deixe escorrer o líquido restante.
etapa 3
As passas, destinadas à sobremesa ou panificação, podem ser embebidas em uma solução alcoólica fraca. Este procedimento ajudará a restaurar o nível de umidade desejado às frutas e a dar-lhes um aroma agradável. Misture água morna purificada com álcool na proporção de 25-30 g de álcool por litro de água. Coloque as passas na solução por 30-40 minutos. Coloque as bagas em uma peneira e espere o excesso de água escorrer. Em seguida, coloque os bagos em um recipiente de vidro e encha com vinho ou rum para que a quantidade de álcool não ultrapasse o volume das passas. Para a impregnação total, deixe os frutos por 6-8 horas, mexendo a solução periodicamente.
Passo 4
Passas embebidas em vinho podem ser armazenadas por algum tempo na geladeira em um recipiente hermeticamente fechado. Antes de usar, retire uma pequena quantidade de bagas do recipiente e coloque-as em uma camada fina na peneira. Espere que o vinho restante escorra e deixe as frutas secarem.
