As iguarias mais deliciosas e frescas eram servidas a reis caprichosos. Alguns estavam preocupados em aumentar a potência, outros em encher o estômago com alimentos estranhos. Trabalhavam para eles os melhores cozinheiros, e a escolha dos pratos era tão grande que um cheio comeria outra colher.
Farinha de boneca de porcelana
Durante seu reinado, Catarina II foi influenciada pela culinária francesa da moda. Botvinya, mingau, sopa de repolho, okroshka e tortas desapareceram no fundo. A rainha comeu patês, espaguete, rosbife e bifes. Previsivelmente, ela bebeu vinhos franceses, cruchon e cidra. A sobremesa estava muito requintada - geleias, bolos, vários mousses e manjar branco, frutas exóticas - manga, kiwi, abacaxi.
Assim, segundo os historiadores, no café da manhã serviam-se dez sopas, peru assado, pato com molho, coelho estufado, tortas. Os petiscos foram servidos antes dos pratos principais: saladas, marinada de frango e tartaruga. Os pratos principais do almoço foram muito variados: salmão glaceado, tetrazes avelãs marinadas, poleiros recheados com fiambre, carpas assadas, perdizes com trufas, faisões recheados com pistache, pombos recheados com pescoço de lagostim, rosbife de borrego, assado de lebre, ostras e muitos molhos diversos. Nos últimos anos de seu reinado, a rainha moderou seus apetites e a dieta ficou mais escassa. Os pratos favoritos começaram a prevalecer - chucrute e ovos mexidos com cebola, tomate e alho.
Festa de Luís XIV
A cerimônia de servir comida para o rei Luís XIV geralmente se transformava em um banquete com muitos pratos requintados e sua bela remoção para a sala de jantar. Mesmo quando o "rei do sol" comia sozinho em seu quarto, menos de 3 pratos principais e sobremesa não eram servidos a ele. O mais triste é que ele tinha bulimia. Louis empanturrou-se o dia todo, mas a sensação de plenitude não o atingiu. Normalmente, ao acordar, Louis bebia caldo ou decocção de ervas e, por volta das 10 horas, era servido um café da manhã completo. Incluía sopa de galo, sopa de perdiz e repolho, caldo de pombo, para escolher. Os aperitivos foram fricassé de frango, frango com molho de trufas e peru assado. Em seguida, trouxeram o prato principal - gavião assado, vitela assada e patê de pombo. No final da refeição, foi servida a sobremesa. Marmelada era um tratamento especial e mais frequentemente frutas e compotas eram servidas.
Sua mãe, Anna da Áustria, disse que seu filho comia várias porções de sopa no jantar, depois uma perna de cordeiro assada ou um faisão inteiro com salada, alguns pedaços de presunto, linguiças de sangue, ostras, carne de tartaruga, camarão cozido ovos e sobremesa. Claro, ele regou toda essa abundância de comida com vinho, que ele diluiu com água. À noite gostava de engolir caça ou carne assada. Precisamente para engolir, porque ele não tinha dentes. Médicos inexperientes arrancaram vários dentes superiores e ele não pôde desfrutar plenamente o sabor da comida. Mas, antes de sua noite de núpcias, enviando com relutância suas asas de perdiz preferidas com um molho de nozes e peras, ele não tinha mais forças para sua noiva Maria Theresa. Curiosamente, com um consumo tão excessivo de comida, Louis não estava acima do peso. Talvez porque gostasse de andar a cavalo e tivesse um estilo de vida ativo, ou talvez a genética tenha desempenhado um papel importante.
O Insaciável Henrique VIII
Henrique VIII não sabia a medida da comida. Ele começou seu café da manhã às 6 da manhã com carne fria e pão e regado a cerveja com baixo teor de álcool. Na cozinha, tudo começou fazendo pão. Em seguida, eles começaram a assar o jogo em espetos, servindo-os com molhos diferentes. Para evitar que a carne queimasse, um mecanismo especial foi inventado, acionado por cães especialmente treinados. A carne acabou sendo frita uniformemente com uma crosta crocante. Os vegetais eram considerados o alimento dos pobres e não eram servidos à mesa real. Para a sobremesa, ele preferia tortas e podia comer duas maçãs, dois morangos e duas ameixas de cada vez. Além disso, ele adorava tortas de requeijão.
Para o almoço, Heinrich gostava de truta recheada com alho-poró, um pedaço gordo de porco frito no espeto e uma torta de sardinha. Ele regou com vinho tinto doce ou semidoce, mas também respeitou licores e licores fortes. Em média, cerca de dez pratos eram servidos por refeição, o que afetou a saúde de Henry. Ele tinha problemas de estômago, obesidade e, por causa de seu grande amor por doces, diabetes. Movendo-se apenas com a ajuda dos servos da cadeira, ele morreu aos 56 anos.
