Não é à toa que existem regras para o corte de ingredientes em diferentes pratos. Seu tamanho e forma determinam em grande parte não apenas a aparência e o design, mas também o sabor do prato preparado. Se você tomar duas sopas feitas com a mesma quantidade dos mesmos ingredientes, mas de maneiras diferentes - regular e ralada, elas serão completamente diferentes para o seu gosto. Se quisermos fazer sopa cremosa, com certeza precisaremos de um liquidificador ou, em casos extremos, de uma peneira de metal fino.
Instruções
Passo 1
A sopa de creme pode ser cozinhada em caldo normal de carne ou de vegetais. Para um caldo de legumes, coloque uma cebola, uma cenoura, a parte branca de um par de talos de alho-poró, alguns dentes de alho esmagados com o lado achatado de uma faca, um par de tomates, um par de talos de aipo, um punhado de ervas amarradas com um barbante, folha de louro em uma panela. Ferva tudo isso por 40 minutos e depois coe. Esta é a base para a sopa cremosa.
Passo 2
Nessas sopas só se moem vegetais, por isso a forma do corte não importa muito, devem ser cortados em pedaços não muito grandes para não precisarem ser cozidos por muito tempo. Assim que os vegetais são cozidos, eles são colocados no liquidificador e triturados até obter uma consistência homogênea de purê. Se não houver liquidificador, use uma peneira de metal fina, na qual a farinha geralmente é peneirada. O purê resultante é diluído com o caldo restante até o grau de consistência desejado.
etapa 3
Normalmente, para um sabor mais interessante, juntam-se à sopa cremes pedaços de carne ou fiambre, bem como uma parte de vegetais picados e fritos, sem passar pelo liquidificador.
Passo 4
Combinações interessantes de sabores com bacon ligeiramente frito. Você pode cozinhar sopa de creme de abóbora ou sopa de creme de ervilha verde com ele. Legumes cozidos em caldo de legumes são moídos, diluídos com caldo e bacon e croutons fritos são adicionados a eles.
Etapa 5
Você pode preparar uma sopa cremosa de aspargos ou couve-flor, mas precisa cozinhá-los por apenas alguns minutos, porque esses vegetais fervem muito rapidamente e perdem suas propriedades benéficas.
Etapa 6
Para que a sopa de creme de cenoura seja melhor absorvida, é necessário, além dos croutons e das ervas, adicionar algumas colheres de creme de leite. No entanto, o creme de leite ou o creme de leite também não estragam o sabor de outras sopas de creme.
