O processo de cozinhar pilaf parece ser trabalhoso para muitos. Mas isso não é totalmente verdade - depois de estudar as principais sutilezas desse processo, você pode preparar um prato delicioso com um aroma maravilhoso.
É necessário
- Carne - 1kg;
- Arroz - 1 kg;
- Cebola nabo - 0,5 kg;
- Óleo vegetal - 0,3 l;
- Alho - 2 cabeças;
- Cenouras - 1 kg;
- Pimenta vermelha picante - 1 vagem;
- Especiarias (cominho, coentro, bérberis secas) - a gosto.
Instruções
Passo 1
Pegue uma panela de ferro fundido de fundo grosso. Coloque a carne picada e frite até dourar, depois retire da frigideira. Na mesma gordura, frite a cebola cortada em meias argolas.
Passo 2
Coloque a carne de volta, misture com a cebola frita. Após cinco minutos, acrescente as cenouras cortadas em cubos e mexa por alguns minutos. Frite por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, agora você pode adicionar especiarias (exceto bérberis). Em seguida, frite por mais 10 minutos, depois despeje água fervente sobre tudo para que a água fique 2 cm mais alta. Colocamos bérberis e pimenta.
etapa 3
Cozinhe tudo em fogo baixo por cerca de uma hora. A água deve evaporar completamente. Tempere com sal - cerca de 10 minutos antes do final do cozimento.
Passo 4
Aumente o fogo ao máximo. Coloque uma cabeça inteira de alho sem a casca de cima, cubra o arroz em uma camada uniforme por cima. Despeje água fervente em um jato fino - de modo que cubra o arroz em 3 cm; tudo deve ferver. Reduza o fogo, cozinhe até que a água desapareça sob o arroz.
Etapa 5
O arroz deve estar meio cozido. Agora você precisa colocar um prato, feche a panela com uma tampa. Em fogo muito baixo, o pilaf deve ser fervido por cerca de 20 minutos mais. Depois disso, é retirado do fogo, bem misturado. Sirva imediatamente.
